随着社会经济发展，人们的饮食需求越来越高，不但要吃好，同时营养搭配也是很重要的。比如我们现在吃的梭子蟹，有沿海地区是新鲜的，离沿海地区比较远都是冰鲜梭子蟹，有很多朋友认为不新鲜，做出的味鲜味不足，其实你做法不对，我给你分享一下做法，做出的冻梭子蟹，鲜味十足和新鲜的梭子蟹一样。

梭子蟹

梭子蟹又称海蟹，属于甲壳动物，梭子蟹肉肥味美有较高的营养价值和经济价值，梭子蟹味咸，性寒，常吃可以滋补养血，对姚腿疼，风湿风湿性疾病又一定食疗疗效。

冻梭子蟹解冻

烹调梭子蟹鲜不鲜解冻是关键，有很多人直接用水冲洗解冻是错误。

1.用盐水解冻

如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。

2.加醋解冻

还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度，解冻出的梭子蟹更加新鲜，美味。

葱姜炒梭子蟹。

用料：

梭子蟹三只，葱姜，料酒，玉米粉，咸鲜，味精，胡椒粉，

做法：

步骤一

把梭子蟹去壳切成4块，清洗干净，粘上玉米淀粉，葱姜切片备用。

步骤二

锅里倒入适量大豆油烧至五成热油下入排好粉的梭子蟹，炸制表皮酥脆即可出锅（不要下时间长了要不然蟹肉发老）

步骤三

锅里倒入适量油放入葱姜料酒咸盐下入炸好的梭子蟹，翻炒片刻即可出锅装盘食用。

（小贴士）

这是一道原汁原味的做法，鲜肉的鲜美，可味清淡。

香辣梭子蟹

用料：

梭子蟹三只，香葱，姜，四川皮辣酱，花椒。辣椒段，味精，蒸鱼豉油，辣妹子，

做法：

步骤一

把梭子蟹去壳，清洗干净切成4半，拍玉米淀粉备用（拍粉炸梭子蟹起到一个保护蟹肉鲜味流失更加滑嫩）

步骤二

锅里倒入适量油烧热后倒入梭子蟹炸至外皮红亮即可出锅。

步骤三

锅里倒入适量油四川皮辣酱，和辣妹子花椒煸炒香葱姜料酒下入咋好的蟹肉。调味翻炒均匀即可出锅装盘食用。

美食测评团美食品鉴官心晴计划

（小贴士）

口味麻辣鲜香，蟹肉鲜美滑嫩是一道川菜适合吃米饭。

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