驴板肠是指驴的全副大肠，板就是全副的意思。经过清洗、卤煮、爆炒，变成了山东、河北、陕北一带家喻户晓的美食。物以稀为贵，近年来，市场上驴板肠价格一路飙升，生肠每斤已经及达到45多元，如果按50%的折损率计算，熟驴板肠价格每斤就达到90多元，加上熟食店卖驴板肠时连汤带水、缺斤少两，饭店上菜时基本都是八两，消费者承担的价格实际每斤超过百元。
既然驴板肠这么贵，为什么市场上还供不应求呢？一是驴板肠营养价值高。天上龙、地下驴驴板肠含有丰富的蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，各种氨基酸比例与人体比较接近。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医认为驴板肠具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。二是驴板肠外观比猪大肠要粗、厚很多，折折皱皱，层次分明，吃起来麻辣鲜香，软糯可口。
当市场上某种商品供不应求时，假货也就泛滥起来。马克思在《资本论》中提到，资本如果有50%的利润它就会铤而走险；如果有100%的利润它就敢践踏人间一切法律；如果有300%的利润它就敢犯下任何罪行，甚至不怕被绞首的危险。驴肉的口感比较独特，很难拿其他肉类能够代替。但是驴板肠和其他大型动物的大肠难以区分，于是不法商贩就大肆作假，以假乱真。
当下，莫说外地食客吃不到真正的驴板肠，就是本地消费者也经常上当受骗，牛、马、骡、骆驼大肠冒充驴板肠的比比皆是。用饭店老板的话讲，一头驴就能净出十来斤驴板肠，人人都喜欢吃驴板肠，你让我上哪儿找这么多的驴板肠啊。牛大肠用酱油、辣椒、花椒、八角、草果、肉桂等调料炖煮一番，你能吃出来是什么肠子算你牛。
有人曾在一家饭店点了驴板肠，吃完以后店家才告诉他吃的是牛大肠，顿时他有想吐的感觉。虽然最后按一盘70元的价格结账，但他还是有上当受骗的感觉。
一个企业、一个产品，想要建立一个良好的信誉和口碑需要很长时间，难于上青天。而毁掉它时就是一时一事的功夫，是非常简单的事情。宁舍孩子娘，不舍驴板肠真心希望驴板肠这一非物质文化遗产能够不断的发扬光大，继续传承下去。（李胜亚）
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。