红糖糍粑家庭版制作方法，适合作为下午茶或饭后甜点

红糖糍粑是一道经典的中式甜点，外酥里糯，搭配红糖的香甜，非常受欢迎。以下是家庭版的制作方法，简单易学：

材料准备（2-3人份）

• 主料：
  • 糯米粉 200g
  • 温水 160-180ml（约60℃）
• 红糖酱：
  • 红糖 50g
  • 热水 80ml
• 其他：
  • 黄豆粉（或熟花生碎）适量
  • 食用油（煎炸用）

制作步骤

1. 和面 & 塑形

• 将糯米粉倒入大碗中，分次加入温水，边加边搅拌成絮状，再揉成光滑不粘手的面团（若太黏可少量加粉）。
• 将面团搓成长条，切成均匀的小段（约拇指粗细），再用手轻轻压扁成椭圆形或长方形块状。

2. 煎糍粑

• 平底锅倒少量油（覆盖锅底即可），中小火加热后放入糍粑坯，煎至两面金黄、微微鼓起（约3-4分钟/面），盛出备用。

3. 熬红糖酱

• 红糖加热水搅拌融化，倒入锅中开小火熬至略微浓稠（约3分钟，可加1小勺淀粉水增稠）。

4. 组装

• 煎好的糍粑撒上黄豆粉，淋上红糖酱，或蘸酱食用。

小贴士

1. 糯米粉选择：建议用水磨糯米粉，口感更细腻。
2. 防粘技巧：手上抹少许油或水再塑形，避免粘连。
3. 口感调整：喜欢软糯可多加10ml水；喜欢酥脆可多煎一会儿。
4. 升级版：内馅可包入少量红糖或芝麻糖，爆浆更美味。
5. 无黄豆粉：可用椰蓉或奥利奥碎替代。

这样做的红糖糍粑香甜不腻，趁热吃口感最佳！适合作为下午茶或饭后甜点。