雪里蕻炒小豆腐制作方法，咸香下饭，制作简单

雪里蕻炒小豆腐是一道家常美味，咸香下饭，制作简单。以下是详细的做法：

材料准备

• 主料
  • 雪里蕻（腌渍）200克
  • 小豆腐（或嫩豆腐/北豆腐）300克
• 辅料
  • 五花肉50克（可选，增香）
  • 干辣椒2-3个（可选）
  • 蒜末2瓣、姜末少许
• 调料
  • 生抽1勺、糖1小勺、食用油适量

制作步骤

1. 处理食材

• 雪里蕻：清水浸泡10分钟去盐分，挤干水分后切碎（若咸味重可多泡一会儿）。
• 小豆腐：直接用手捏碎（或用嫩豆腐压碎）；若用北豆腐，可先焯水去豆腥味再压碎。
• 五花肉：切薄片或小丁（素食可省略）。

2. 炒制

• 热锅凉油：中火下五花肉煸炒至出油，加干辣椒、姜蒜末爆香。
• 炒雪里蕻：倒入雪里蕻翻炒2分钟，炒出香味。
• 加豆腐：放入碎豆腐，轻轻翻炒均匀（避免过度搅拌导致豆腐过碎）。
• 调味：加1勺生抽、1小勺糖提鲜，翻炒均匀（雪里蕻有咸味，可不加盐）。

3. 出锅

• 中小火炒至豆腐微干、入味（约3-5分钟），撒葱花或淋少许香油增香即可。

小贴士

1. 口感调整：喜欢焦香可多炒一会儿，让豆腐略带金黄。
2. 搭配建议：配米饭、粥或卷饼都很美味。
3. 素食版：省略五花肉，用香菇丁或豆干增加风味。

这道菜咸鲜适口，雪里蕻的脆嫩与豆腐的绵软相得益彰，快试试吧！