以下是经典的蓝带鸡排（Chicken Cordon Bleu）制作方法，外酥里嫩，夹着火腿和芝士，口感丰富，适合家庭或聚会享用：
食材准备（2人份）
- 主料
- 鸡胸肉 2块（约200g/块）
- 火腿片 4片（可用烟熏火腿或帕尔马火腿）
- 芝士片 4片（推荐瑞士芝士、马苏里拉或车达芝士）
- 裹粉材料
- 中筋面粉 适量
- 鸡蛋 2个（打散）
- 面包糠 适量（可用Panko更酥脆）
- 调味料
- 盐、黑胡椒 适量
- 蒜粉、 paprika（可选） 少许
- 其他
- 食用油（油炸用）或黄油（煎制用）
- 牙签/棉线（固定鸡排用）
制作步骤
1. 处理鸡胸肉
- 将鸡胸肉横向剖开但不切断，摊平成厚薄均匀的片状（类似蝴蝶展翅）。
- 用肉锤或刀背轻拍鸡胸肉，使其厚度均匀（约0.5cm），撒盐、黑胡椒调味。
2. 填充馅料
- 在鸡胸肉中间铺上2片火腿，再放2片芝士（确保芝士不要超出鸡肉边缘，以免融化后漏出）。
- 将鸡肉对折包裹住馅料，用牙签或棉线固定边缘（防止炸时散开）。
3. 裹粉三部曲
- 裹面粉：将鸡排均匀沾一层面粉，抖掉多余粉。
- 蘸蛋液：浸入打散的蛋液中，确保全部湿润。
- 粘面包糠：裹满面包糠，用手轻压使面包糠贴合牢固。
4. 烹饪方式（二选一）
- 油炸版：
锅中倒油（油温170℃），放入鸡排炸4-5分钟，至金黄酥脆，捞出沥油。 - 烤箱版（更健康）：
鸡排表面刷一层油，放烤盘上，200℃烤20-25分钟（中途翻面一次）。
5. 静置与摆盘
- 烹饪后静置3分钟（让肉汁回流），拔掉牙签/棉线，切块展示芝士流心效果。
- 搭配柠檬角、沙拉或奶油酱汁（如第戎芥末酱）食用。
关键技巧
- 防芝士泄漏：包裹时边缘要捏紧，油炸时控制油温（过高易爆开）。
- 鸡胸不柴：不要过度捶打鸡肉，炸/烤时间根据厚度调整。
- 升级版：可在面包糠中加入帕玛森芝士粉或香草碎增香。
试试看吧，切开时芝士流淌的瞬间绝对让人满足！ 😋
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