蝴蝶结面包制作方法，造型可爱、口感松软

蝴蝶结面包（Butterfly Bread/Butterfly Knot Bread）是一种造型可爱、口感松软的面包，制作方法如下：

材料（约6-8个面包）

• 高筋面粉 250g
• 牛奶/水 120-130ml（根据面粉吸水性调整）
• 鸡蛋 1个（约50g，留少许刷表面）
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 3g（耐高糖酵母更佳）
• 黄油 25g（室温软化）
• 装饰：糖粉、融化的巧克力或果酱（可选）

制作步骤

1. 和面 & 发酵

1. 混合材料：
   • 将高筋面粉、糖、盐、酵母倒入搅拌碗，混合均匀。
   • 加入鸡蛋和牛奶（牛奶需常温或微温），用筷子搅成絮状。
2. 揉面：
   • 手揉或厨师机揉至粗膜状态（约10分钟），加入软化的黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出薄膜）。
3. 一次发酵：
   • 面团盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。

2. 整形（蝴蝶结造型）

1. 分割面团：
   • 发酵好的面团排气，分成6-8份（每份约50g），滚圆后松弛15分钟。
2. 擀开面团：
   • 取一个小面团，擀成直径约10cm的圆形面片。
3. 切割造型：
   • 用刀按图示切割（如图）：
     • 顶部留1cm不切断，中间切一长条（作蝴蝶结中心）。
     • 下半部分均匀切3刀，分成6条“飘带”。
4. 组装：
   • 中间条：将中间长条向上折叠，压在顶部下方。
   • 两侧飘带：左右各3条，两两相对向中间叠起，捏紧底部。

3. 二次发酵 & 烘烤

1. 二次发酵：
   • 整形好的面包放在烤盘上，35℃发酵30分钟至1.5倍大。
2. 预热烤箱：上下火180℃预热10分钟。
3. 烘烤：
   • 表面刷蛋液（可选），180℃烤12-15分钟，至表面金黄。

4. 装饰

• 冷却后筛糖粉，或用融化的巧克力画线条增加可爱感。

小贴士

1. 液体温度：牛奶不超过30℃，避免烫死酵母。
2. 造型技巧：若飘带粘手，可撒少量干粉操作。
3. 保存：密封室温存2天，或冷冻保存，复烤后更香。

试试这个配方，做出萌萌的蝴蝶结面包吧！🎀