黑钻烤奶制作方法，适合家庭或小店操作

以下是黑钻烤奶的制作方法，分为黑钻（黑糖冻）和烤奶两部分，步骤清晰，适合家庭或小店操作：

一、黑钻（黑糖冻）制作

材料：

• 黑糖/红糖 50g
• 清水 500ml
• 白凉粉 20g（或吉利丁片10g）

步骤：

1. 煮黑糖水：锅中加入清水和黑糖，小火加热至黑糖完全融化，煮沸后关火。
2. 加入凝固剂：
   • 白凉粉版：趁热加入白凉粉，快速搅拌至无颗粒，再次煮沸后关火。
   • 吉利丁版：水温降至60℃左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。
3. 冷却定型：倒入容器中，室温放凉后冷藏1-2小时，凝固后切小块备用。

二、烤奶制作

材料（1杯量）：

• 牛奶 250ml
• 红茶包 2个（或红茶茶叶5g）
• 黑糖/焦糖酱 20g（可根据口味调整）
• 淡奶油 30ml（可选，增加醇厚度）

步骤：

1. 煮茶底：牛奶小火加热至微沸，加入红茶包，焖煮3分钟，挤出茶包后过滤。
2. 调烤奶味：
   • 黑糖版：将黑糖加入热牛奶中搅拌融化。
   • 焦香版：单独将黑糖+少许水熬成焦糖浆，再倒入牛奶中混合。
3. 混合：加入淡奶油（可选），搅拌均匀，冷却至常温。

三、组合黑钻烤奶

1. 杯中加黑钻：将黑糖冻块放入杯底（约占1/3杯）。
2. 倒入烤奶：沿杯壁缓慢倒入调好的烤奶，避免冲散黑钻。
3. 加冰/热饮：
   • 冰饮：加满冰块，顶部可淋少许黑糖浆挂壁。
   • 热饮：直接热饮，黑糖冻会微微融化，口感更浓郁。

小贴士

1. 黑糖冻口感：白凉粉版更Q弹，吉利丁版更软嫩。
2. 茶底升级：可用炭焙乌龙茶代替红茶，烤香更突出。
3. 甜度调整：黑糖量可增减，或饮用前额外加糖浆。

试试这个配方，黑钻的Q弹与烤奶的焦香完美结合，祝你制作成功！ 😊