制作焦糖奶茶可以分为焦糖制作、茶底冲泡和混合调味三个步骤，下面是详细的家常做法，口感香浓且操作简单：
材料准备（1-2人份）
- 焦糖部分
- 白砂糖 30g
- 清水 15ml（熬糖用）
- 热水 20ml（防焦糖凝固）
- 奶茶部分
- 牛奶 300ml（全脂更香浓）
- 红茶茶叶 5g（或茶包2个，推荐锡兰红茶/阿萨姆）
- 清水 100ml（煮茶用）
- 可选：淡奶油 20ml（增加顺滑感）
制作步骤
1. 熬制焦糖
- 中小火加热锅，倒入砂糖和15ml清水，轻轻晃动锅让糖均匀融化（不要搅拌，避免返砂）。
- 待糖浆变成琥珀色（约3-5分钟），迅速倒入20ml热水（小心溅烫！），快速搅拌成液态焦糖，关火备用。
2. 煮茶底
- 同一锅中加入红茶和100ml清水，中小火煮1-2分钟，激发出茶香。
- 倒入牛奶和淡奶油（如有），转小火加热至微沸（不要煮沸，避免结奶皮），期间搅拌让茶味融合。
3. 混合焦糖与奶茶
- 将焦糖液倒入煮好的奶茶中，搅拌均匀，过滤掉茶叶即可。
- 根据口味加糖或盐（少量盐可提升甜味层次）。
关键技巧
- 焦糖火候：糖浆变色后立即关火，余温会加深颜色，避免烧焦发苦。
- 茶味调整：喜欢茶味浓可延长煮茶时间，或焖泡茶叶5分钟。
- 冷饮版：加冰块或冷藏后饮用，可搭配珍珠、布丁等配料。
这样制作的焦糖奶茶焦香浓郁，甜而不腻，适合秋冬热饮或夏季冰爽享用！
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