陈皮红豆沙制作方法，推荐搭配汤圆或年糕

陈皮红豆沙是一道经典的中式糖水，口感绵密香甜，带有陈皮的清香，具有健脾祛湿的功效。以下是家庭版制作方法：

材料（2-3人份）：

• 红豆 150g
• 陈皮 1片（约5g，建议用新会陈皮）
• 冰糖 适量（或黄片糖，约50-80g，根据口味调整）
• 清水 约1.2-1.5L（可分次添加）
• 可选：少许莲子/百合/桂花（增加风味）

步骤：

1. 处理材料
   • 红豆提前浸泡4小时以上（或隔夜），缩短煮制时间。
   • 陈皮用温水泡软，刮去内瓤（避免苦涩），切细丝备用。
2. 煮红豆
   • 锅中加水（约1L），放入泡好的红豆，大火煮沸后转中小火煮40分钟至红豆开花。
   • 省时技巧：用高压锅/电饭煲煮更快捷（上汽后20分钟）。
3. 加陈皮
   • 将陈皮丝加入煮软的红豆中，继续小火煮20分钟，让陈皮香味融入豆沙。
4. 调味成沙
   • 红豆煮至软烂后，加入冰糖搅拌至融化。
   • 用勺子压碎部分红豆（或搅拌机轻微打碎），保留些许颗粒感。
   • 若喜欢更细腻口感，可过筛去除豆皮。
5. 收汁调整
   • 根据浓稠度加水调整，最后煮5分钟至理想状态（冷却后会变稠）。
   • 关火前可撒少许桂花增香。

小贴士：

• 陈皮选择：年份越久的陈皮香气越醇厚，但价格较高，普通5年陈皮即可。
• 去豆腥味：红豆焯水一次（煮沸后倒掉水）再煮，可减少豆腥。
• 保存：冷藏可放3天，吃时重新加热，若变干可加少量水调和。
• 升级版：加入椰浆或淡奶油，增加奶香味。

这道糖水冷热皆宜，尤其适合秋冬润燥或夏季祛湿，搭配汤圆或年糕更是美味！