这两道好吃的面,你都会做吗,教你2道拌面条做法

圈圈笔记 38

一、麻婆豆腐的详细做法及注意事项:

材料:嫩豆腐 300 克、瘦肉末 100 克、豆瓣酱 1 大勺、辣椒粉 1 小勺、葱姜蒜适量、食用油适量、盐、酱油、糖、花椒粉适量、水淀粉适量

这两道好吃的面,你都会做吗,教你2道拌面条做法

步骤:

1、将嫩豆腐切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯一下去腥味,然后沥干水备用。

2、葱姜蒜分别切成末,备用。

3、在锅中加入适量的食用油,烧至七成热后加入葱姜蒜末爆香。

4、加入豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒,直到出现红油。

5、加入瘦肉末炒匀,煸炒至变色。

6、加入适量的盐、酱油、糖和花椒粉继续翻炒。

7、加入清水,将汤汁煮开。

8、加入嫩豆腐,小火煮约 5 分钟,使嫩豆腐充分吸收汤汁。

9、用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

这两道好吃的面,你都会做吗,教你2道拌面条做法

注意事项:

1、豆瓣酱和辣椒粉的用量根据个人口味自行调整。

2、煮嫩豆腐时要小心,不要煮得过久,否则会煮烂变成豆腐渣。

3、炒豆瓣酱和辣椒粉时要注意火候,过高的火候容易糊锅。

4、加入瘦肉末后要煸炒至变色,以确保熟透。

5、在加入清水前,一定要将调料炒匀,使其充分释放出味道。

6、加入水后,火力要适中,以免煮干汤汁。

7、勾芡时水淀粉的用量也要适量,过多过少都会影响口感。

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二、炸酱的详细做法及注意事项:

材料:瘦肉末 150 克、大葱 1 根、姜末 适量、蒜末 适量、豆瓣酱 3 大勺、甜面酱 1 大勺、料酒 1 大勺、生抽 1 大勺、糖 1 小勺、盐 适量、食用油适量、水淀粉适量

步骤:

1、准备好材料,将葱切成葱花备用。

2、在锅中倒入适量的食用油,烧至七成热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3、加入瘦肉末煸炒至变色。

4、加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。

5、加入料酒和生抽继续翻炒。

6、加入适量的水和糖,煮开后转小火炖煮 15 分钟。

7、加盐调味。

8、勾芡,用水淀粉调成稠度适宜的糊状,加入锅中,翻炒均匀即可。

注意事项:

1、炸酱中豆瓣酱和甜面酱的比例可以根据个人口味自行调整。

2、炒葱姜蒜末时要注意火候,不要炒糊。

3、加入瘦肉末后要煸炒至变色,以确保熟透。

4、加入豆瓣酱和甜面酱时要不断地翻炒均匀,以防糊锅。

5、煮开水后要转小火炖煮一段时间,使肉末更加入味。

6、加盐时要适量,以免过咸。

7、勾芡时水淀粉的用量也要适量,过多过少都会影响口感。

8、炸酱可以和意面、烤饼等食材搭配食用,口感更佳。

这两道好吃的面,你都会做吗,教你2道拌面条做法

这两道美食用来拌面条超级好吃,大家可以试一试。

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