白菜荷包蛋豆腐煲是一道温暖鲜美的家常菜，荷包蛋的香浓、豆腐的滑嫩与白菜的清甜完美融合，汤汁浓郁下饭。以下是详细做法：
食材准备（2~3人份）
- 主料
- 白菜 200g（娃娃菜或普通白菜）
- 嫩豆腐 1块（约300g，切厚片或方块）
- 鸡蛋 2~3个
- 辅料
- 蒜末 2瓣
- 姜片 2片
- 小米辣（可选）1根
- 葱花 适量
- 调料
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 清水或高汤 300ml
制作步骤
- 煎荷包蛋
- 热锅冷油，打入鸡蛋，中小火煎至两面金黄（蛋黄可溏心或全熟），盛出备用。
- 炒香底料
- 锅中留底油，爆香蒜末、姜片、小米辣（不吃辣可省略），加白菜帮（较硬的部分）先炒软，再放入白菜叶翻炒至微微出水。
- 炖煮
- 加入煎好的荷包蛋、豆腐块，倒入清水或高汤（没过食材一半）。
- 调味：加生抽、蚝油、少许盐和白胡椒粉，轻轻翻匀避免弄碎豆腐。
- 盖上锅盖，中小火炖煮5~8分钟，让豆腐吸收汤汁。
- 出锅
- 开盖后尝味调整，撒葱花点缀即可。
关键技巧
- 荷包蛋：煎至边缘焦脆更香，炖煮时蛋黄融化会让汤更浓郁。
- 豆腐选择：嫩豆腐口感滑，若用老豆腐可先煎一下定型。
- 增鲜：加少许虾皮或白贝提鲜，或最后淋几滴香油。
这道菜简单又营养，搭配米饭或直接喝汤都很适合！根据口味可调整辣度或加入粉丝等配料。试试看吧～
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。