西葫芦炒鸡蛋制作方法，口感清爽鲜嫩，适合快手烹饪

西葫芦炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，口感清爽鲜嫩，适合快手烹饪。以下是详细做法：

材料准备（2人份）：

• 西葫芦 1根（约300克）
• 鸡蛋 3个
• 大蒜 2瓣（切片或切末）
• 盐 适量
• 生抽 1勺（可选）
• 食用油 2-3勺
• 胡椒粉/鸡精 少许（可选）

制作步骤：

1. 处理食材：
   • 西葫芦洗净，对半切开后改刀成薄片（或半圆形片），如果西葫芦较老可去皮，嫩皮不用去。
   • 鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水（或料酒，去腥增嫩），搅打均匀备用。
2. 炒鸡蛋：
   • 热锅倒1勺油，油热后转中小火，倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，炒至嫩滑盛出备用（不要炒太老）。
3. 炒西葫芦：
   • 锅中再加1勺油，放入蒜片爆香，转大火倒入西葫芦片快速翻炒1-2分钟至变软（喜欢脆口可缩短时间）。
   • 加少许盐调味，若喜欢酱香可加1勺生抽提鲜。
4. 混合翻炒：
   • 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西葫芦一起翻炒均匀，根据口味补少许盐或胡椒粉，炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 西葫芦处理：如果出汤较多，可提前用盐腌5分钟挤掉水分，但一般直接炒更省事。
2. 鸡蛋嫩滑：加少量水或料酒能让鸡蛋更蓬松。
3. 升级版：喜欢丰富口感可加胡萝卜片、木耳或虾仁同炒。

这道菜从备菜到出锅约10分钟，搭配米饭或粥都很适合，清淡又下饭！