老式南瓜饼是一种传统的中式点心，外酥里糯，香甜可口。以下是经典的家庭制作方法，分为传统油炸版和改良少油版两种做法，供你参考：
传统油炸版南瓜饼
材料：
- 南瓜 500g
- 糯米粉 300-400g（根据南瓜含水量调整）
- 白糖 50g（可根据口味增减）
- 饼干（如早餐饼）适量（可选，夹心用）
- 白芝麻 适量（装饰用）
- 食用油 适量（油炸用）
步骤：
- 处理南瓜
- 南瓜去皮切块，蒸熟（约15分钟），压成泥，趁热加入白糖搅拌至融化。
- 分次加入糯米粉，揉成光滑不粘手的面团（若太湿可多加粉，太干可少量加水）。
- 塑形
- 取一小块面团搓圆压扁，可夹在两片饼干中间（传统做法），或直接捏成小圆饼。
- 饼胚边缘蘸一圈白芝麻，轻压固定。
- 油炸
- 锅中倒油（能没过南瓜饼），烧至5成热（筷子插入冒小泡）。
- 中小火炸至两面金黄浮起（约3-4分钟），捞出沥油。
改良少油版（煎/烤）
材料调整：
- 减少油量，或用空气炸锅/烤箱制作。
步骤：
- 南瓜面团做法同上，塑形后直接压成小饼。
- 煎制：平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄（需盖锅盖焖2分钟更易熟）。
- 烤制：空气炸锅180℃预热，表面刷油，烤10-12分钟（中途翻面）。
小贴士
- 糯米粉选择：建议用水磨糯米粉，口感更细腻。
- 防粘技巧：操作时手上抹少许油或糯米粉。
- 保存：现做现吃最佳，冷藏后会变硬，复热时用烤箱或平底锅恢复口感。
- 升级版：可包入豆沙、芝士等馅料，增加风味。
试试看吧！金黄酥脆的南瓜饼配一杯清茶，就是完美的中式下午茶啦~ 🌟
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