松软土豆可乐饼（日式可乐饼，Croquette）是一道外酥里嫩、奶香浓郁的经典日式小吃，以土豆泥为基础，裹上面包糠炸至金黄。以下是详细制作方法：
材料（约做6-8个）
- 主料
- 土豆 500g（建议用黄心土豆，口感更绵软）
- 洋葱 1/4个（约50g）
- 猪肉末或牛肉末 100g（可选，纯素可省略）
- 牛奶 30ml
- 黄油 20g
- 盐 1小勺、黑胡椒 少许
- 裹粉
- 低筋面粉 适量
- 鸡蛋 1-2个（打散）
- 面包糠 适量
- 其他
- 食用油（炸制用，如玉米油、葵花籽油）
制作步骤
1. 处理土豆
- 土豆去皮切块，清水浸泡10分钟去淀粉，沥干后放入锅中，加水没过土豆，中火煮至筷子能轻松插入（约15分钟）。
- 捞出土豆沥干水分，趁热压成细腻的土豆泥（不要有颗粒）。
2. 炒制馅料
- 洋葱切碎，锅中加少许油，小火炒至透明。加入肉末炒散，至变色后加少许盐和黑胡椒调味，盛出备用。
3. 混合土豆泥
- 将土豆泥、炒好的肉末洋葱、牛奶、黄油、盐和黑胡椒混合，搅拌均匀至顺滑（可尝味调整咸淡）。
- 关键点：黄油和牛奶让土豆泥更香软，但不要过湿，否则不易成型。
4. 塑形
- 取适量混合物（约乒乓球大小），搓成椭圆或圆柱形，轻轻压扁（厚度约1.5cm）。
- Tips：手上抹少许油或水防粘，塑形后放冰箱冷藏15分钟定型（防止炸时散开）。
5. 裹粉油炸
- 按顺序裹粉：面粉→蛋液→面包糠（每裹一层轻轻压实，避免脱落）。
- 油温升至160-170℃（筷子插入冒小泡），放入可乐饼，中小火炸至两面金黄（约2-3分钟），捞出沥油。
- 关键：油温过高易焦，过低会吸油。
小贴士
- 口感升级：可加入玉米粒、芝士碎或火腿丁增加风味。
- 无油炸版：用空气炸锅180℃喷油烤15分钟（需翻面）。
- 保存：生坯可冷冻保存，炸前无需解冻，直接裹粉油炸。
- 蘸酱：搭配番茄酱、黄芥末或日式猪排酱更美味。
这样制作的土豆可乐饼外皮酥脆，内馅绵软香甜，趁热食用最佳！试试看吧～ 🥔🍴
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