蒜香孜然烤五花肉制作方法，推荐搭配生菜、黄瓜片解腻

蒜香孜然烤五花肉是一道香气浓郁、外焦里嫩的家常烤肉，制作简单且风味十足。以下是详细步骤：

材料准备

• 五花肉 500克（选肥瘦相间的厚切块）
• 大蒜 1头（约10瓣，切末）
• 孜然粉 2大勺（喜欢可多加）
• 辣椒粉 1小勺（可选）
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺（上色用）
• 料酒 1大勺
• 蜂蜜/白糖 1小勺（提鲜）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 1大勺
• 熟白芝麻、葱花（装饰用）

制作步骤

1. 处理五花肉
   • 五花肉洗净擦干，切成约1厘米厚的片（或整条烤后切块）。
   • 用刀背轻拍肉片，打断纤维更入味。
2. 腌制
   • 碗中加入蒜末、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、白胡椒粉、食用油，搅匀成腌料。
   • 将五花肉均匀涂抹腌料，密封冷藏腌制 2小时以上（隔夜更佳）。
3. 烤制
   • 烤箱版：
     • 预热烤箱200℃。
     • 烤盘铺锡纸，放五花肉（皮朝上），中层烤20分钟。
     • 取出翻面，刷一层腌料，撒孜然粉，继续烤15分钟至焦脆。
   • 空气炸锅版：
     • 180℃预热5分钟，铺肉片烤15分钟，翻面再烤10分钟。
4. 出锅
   • 烤好后撒白芝麻、葱花，趁热食用。

关键技巧

• 去腥：用料酒或姜片腌制前抓揉，冲洗后再调味。
• 脆皮：烤前用牙签扎猪皮，或高温最后5分钟230℃上色。
• 防粘：烤盘垫锡纸或刷油，避免肉片粘连。

搭配生菜、黄瓜片解腻，或蘸干碟更过瘾！动手试试吧～