炒蛋奶家庭版制作方法，推荐搭配水果或蜜红豆

炒蛋奶是一道经典的广式甜品，口感细腻滑嫩，奶香浓郁，带有淡淡的蛋香。以下是家庭版炒蛋奶的制作方法：

材料准备（2人份）：

• 鸡蛋 2个（只用蛋黄更香浓，也可用全蛋）
• 牛奶 250ml（全脂牛奶更香）
• 细砂糖 30g（可根据口味调整）
• 玉米淀粉 15g（或低筋面粉）
• 香草精 2滴（可选，增香用）
• 黄油 10g（可选，增加顺滑感）

制作步骤：

1. 混合蛋奶液
   • 将蛋黄（或全蛋）打散，加入细砂糖搅拌至糖融化。
   • 倒入牛奶、玉米淀粉，滴入香草精，充分搅匀后过筛1-2次（去除颗粒，口感更细腻）。
2. 小火加热
   • 将混合液倒入不粘锅，开最小火，用硅胶铲或木铲持续搅拌（防止糊底）。
   • 液体逐渐变稠时，加入黄油（可选），继续搅拌至呈浓稠酸奶状（约5-8分钟）。
3. 调整状态
   • 若喜欢更嫩滑的口感，可在即将凝固时离火，用余温加热；喜欢扎实些可多炒一会儿。
   • 关火后迅速倒入碗中，避免过度凝固。
4. 冷却定型
   • 表面贴保鲜膜（防结皮），冷藏1-2小时或室温放凉后即可食用。

关键技巧：

• 火候控制：全程小火！高温易导致结块或蛋花状。
• 持续搅拌：避免局部过热，保持顺滑无颗粒。
• 增香变化：可加少许椰浆、炼乳，或撒肉桂粉、坚果碎装饰。

常见问题：

• 太稀：玉米淀粉可增加至20g，或延长加热时间。
• 结块：需过筛蛋奶液，并确保搅拌充分。
• 蛋腥味：加香草精或少许柠檬汁去腥。

试试看吧，搭配水果或蜜红豆更美味哦！