驴打滚是北京传统小吃，因制作时裹黄豆面如驴打滚得名，口感软糯香甜。以下是家庭版制作方法：
材料准备（2-3人份）：
- 外皮：糯米粉200g、清水200ml、白糖20g（可选）
- 馅料：红豆沙150g（可买现成或自制）
- 裹粉：熟黄豆粉50g（可买现成或自制：黄豆炒熟磨粉+少许糖）
制作步骤：
- 蒸糯米皮
- 糯米粉+清水+糖混合成无颗粒糊状（稀稠如酸奶）。
- 容器刷油，倒入面糊，盖保鲜膜扎孔，水开后蒸20分钟至熟透。
- 准备黄豆粉
- 若无现成熟黄豆粉，可将黄豆干炒至微黄，研磨成粉后过筛，加少许糖拌匀。
- 组装驴打滚
- 擀皮：蒸好的糯米团稍放凉，垫上保鲜膜撒黄豆粉，擀成0.5cm厚的长方形薄片。
- 抹馅：均匀铺一层红豆沙，边缘留1cm不抹。
- 卷起：沿长边卷紧成圆柱，刀沾水切段（防粘）。
- 裹粉
- 切好的驴打滚再撒一层黄豆粉，防粘增香。
小贴士：
- 蒸面糊时确保熟透，避免夹生。
- 卷的时候手法轻柔，避免破裂。
- 现做现吃口感最佳，隔夜会变硬（可蒸10秒回软）。
试试看吧！软糯的糯米皮搭配香甜豆沙和黄豆香，超满足～ 🥢
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