芥末黄瓜条是一道清爽开胃的凉菜，结合了黄瓜的脆嫩和芥末的辛辣，特别适合夏季或搭配油腻菜肴解腻。以下是经典的家常做法：
芥末黄瓜条制作方法
食材准备：
- 黄瓜 2根（约500克）
- 盐 1小勺（杀水用）
- 白糖 1小勺（可选，平衡口感）
- 米醋/白醋 1大勺
- 生抽 1小勺（可选，增鲜）
- 芥末酱 1~2小勺（根据口味调整）
- 香油/芝麻油 少许
- 熟白芝麻 适量（装饰用）
步骤：
- 处理黄瓜：
- 黄瓜洗净后切去两端，先切成5cm长的段，再对半切开，用勺子挖去中间的瓜瓤（避免出水影响口感）。
- 将黄瓜切成细条（约0.5cm宽），放入大碗中，加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，倒掉多余水分后轻轻挤干。
- 调芥末汁：
- 小碗中混合芥末酱、米醋、生抽、白糖、香油，搅拌均匀（可加1勺凉开水稀释芥末，避免过冲）。
- 拌制：
- 将调好的芥末汁倒入黄瓜条中，戴手套抓拌均匀，确保每条黄瓜裹上酱汁。
- 撒上熟白芝麻，冷藏10分钟更入味。
小贴士：
- 芥末选择：
- 日式青芥末（管装）或中式黄芥末粉（需用温水调开）均可，前者更辛辣，后者带微苦。
- 怕冲鼻可减少芥末量，或加少许蜂蜜调和。
- 口感升级：
- 加焯水的木耳丝、胡萝卜丝增加色彩和营养。
- 喜辣可加小米椒圈，或淋少许辣椒油。
- 现做现吃：
- 黄瓜久泡会变软，建议拌好后30分钟内食用，保持脆爽。
这道菜简单快手，酸甜中带着芥末的刺激，特别适合搭配烤肉或作为下酒菜！试试看吧~
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