以下是 黑椒烤薯饼 的详细制作方法，外酥里嫩，黑椒香气浓郁，适合作为早餐或小吃：
材料准备（2人份）
- 主料
- 土豆 2个（约500g）
- 玉米淀粉/土豆淀粉 30g
- 鸡蛋 1个（可选，增加黏性）
- 调味料
- 黑胡椒粉 1-2茶匙（根据口味调整）
- 盐 1茶匙
- 橄榄油/融化黄油 15ml
- 蒜粉 1/2茶匙（可选）
- 帕玛森芝士粉 10g（可选，增香）
制作步骤
1. 处理土豆
- 方法一（蒸熟）：土豆去皮切块，蒸15-20分钟至筷子能轻松插入。
- 方法二（微波炉）：土豆洗净扎孔，高火加热5-8分钟至熟透，去皮压泥。
- 压泥：用叉子或压泥器将土豆压成细腻的泥状，避免颗粒影响口感。
2. 调味混合
- 将土豆泥、玉米淀粉、鸡蛋（可选）、黑胡椒、盐、蒜粉、芝士粉混合，搅拌至无干粉。
- 若土豆泥太湿可加少许淀粉调整，最终状态应能捏成团不粘手。
3. 塑形
- 取适量土豆泥搓圆后压扁成1cm厚的饼状（直径约5-6cm）。
- 技巧：手上抹油或水防粘，边缘可稍微压实避免开裂。
4. 烤制
- 预热烤箱：200℃提前预热10分钟。
- 烤盘处理：铺油纸，刷薄油防粘，放上薯饼后表面再刷一层油。
- 烘烤：200℃烤20分钟，翻面后再烤10分钟至两面金黄酥脆。
- 空气炸锅版：180℃烤15分钟，翻面再5分钟。
5. 出锅调味
- 出炉后可撒现磨黑胡椒、欧芹碎或蘸番茄酱/酸奶酱食用。
关键技巧
- 土豆脱水：蒸熟的土豆若水分多，可先用小火炒干部分水分。
- 酥脆秘诀：烤前刷油+高温快烤，淀粉帮助定型。
- 升级版：可加入炒香的洋葱末、培根碎增加风味。
这样做的黑椒烤薯饼外皮微脆，内里绵软，黑椒的辛辣与土豆的香甜完美结合！试试看吧~ 🥔✨
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