香蕉糕是一种香甜软糯的中式传统点心，以香蕉为主要原料，口感Q弹，带有浓郁的香蕉香气。以下是家庭版的香蕉糕制作方法，简单易学：
材料准备（约10-12块量）：
- 熟香蕉 2根（约200g，选熟透的更香甜）
- 糯米粉 150g
- 粘米粉（大米粉）50g（可全用糯米粉，但加粘米粉更不易粘牙）
- 细砂糖 50g（根据香蕉甜度调整）
- 清水 100ml（或椰浆，风味更浓）
- 植物油 10g（防粘）
- 椰蓉/熟糯米粉 适量（防粘用）
制作步骤：
- 处理香蕉
香蕉去皮压成泥（用叉子或搅拌机），尽量细腻无大颗粒。 - 混合粉浆
- 将糯米粉、粘米粉、细砂糖混合均匀，加入香蕉泥和清水（或椰浆），搅拌成无颗粒的糊状。
- 加入植物油拌匀，粉浆状态应类似浓酸奶（可适量增减水调整）。
- 蒸制
- 容器内刷一层油或垫油纸，倒入粉浆，轻震去气泡。
- 水开后上锅，中火蒸25-30分钟，用牙签插入不粘即可。
- 冷却定型
蒸好后稍晾凉，盖上保鲜膜防止干裂，冷藏1小时更易切块。 - 切块装饰
取出后刀沾水切块，裹上椰蓉或熟糯米粉防粘。
小贴士：
- 口感调整：喜欢更软糯可全用糯米粉；加粘米粉或澄粉会更Q弹。
- 风味升级：加少许椰浆或香草精提香；表面可撒芝麻或坚果碎。
- 保存：冷藏2天内吃完，建议现做现吃，口感最佳。
试试这个配方，轻松做出香甜不腻的香蕉糕！如有其他问题欢迎随时提问~
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