以下是 酸奶小蛋糕 的制作方法，口感松软湿润，带有淡淡的酸奶香气，适合家庭烘焙。分为基础版和进阶小贴士，按需选择哦！
基础材料（6-8个小蛋糕量）
- 低筋面粉 100g
- 浓稠酸奶（无糖）80-100g（根据面粉吸水性调整）
- 鸡蛋 2个（中等大小）
- 细砂糖 50g（可增减）
- 玉米油/融化黄油 30g
- 泡打粉 3g（可选，增加蓬松度）
- 柠檬汁/白醋 几滴（去蛋腥）
制作步骤
- 准备工作
- 烤箱预热 170℃（上下火）。
- 模具刷油或垫纸杯防粘。
- 混合湿性材料
- 鸡蛋 + 细砂糖 + 柠檬汁，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大（约3分钟，无需完全打发）。
- 加入 酸奶 和 玉米油，轻轻搅拌均匀。
- 加入干粉
- 低筋面粉 + 泡打粉混合过筛，分2次加入湿性材料中，用 翻拌法 混合至无干粉（勿过度搅拌防起筋）。
- 入模烘烤
- 面糊倒入模具 8分满，轻震消泡。
- 放入烤箱中层，170℃ 烤20-25分钟（牙签插入无粘液即熟）。
- 冷却脱模
- 出炉后晾凉5分钟再脱模，避免塌陷。
进阶小贴士
- 口感调整
- 喜欢绵密口感：用 希腊酸奶（减少10g液体）。
- 喜欢轻盈口感：分离蛋清蛋黄，蛋清打发至湿性发泡后拌入。
- 风味变化
- 加柠檬皮屑/香草精 → 清新风味。
- 表面撒杏仁片/椰蓉 → 增加香气。
- 无烤箱版
- 电饭煲：内胆刷油，倒入面糊，按“蛋糕”键或煮饭键（约40分钟）。
常见问题
- 为什么蛋糕发硬？
➤ 可能搅拌过度或烤箱温度过高，建议分次加粉、控制时间。 - 可以减糖吗？
➤ 可减至30g，但会影响蓬松度，建议搭配果干增加甜味。
试试看吧！搭配一杯红茶或水果，就是完美的下午茶啦~ ☕️🍰
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