以下是草莓冻干雪花酥的详细制作方法,口感酥脆酸甜,颜值超高,适合新手操作:
材料准备(约20块量)
- 饼干类
- 棉花糖 150g(原味或低糖)
- 韧性饼干 120g(如小奇福饼干,掰成小块)
- 果干坚果
- 冻干草莓 50g(对半切更美观)
- 坚果(巴旦木/开心果)50g
- 蔓越莓干 20g(可选,增加酸甜味)
- 其他
- 无盐黄油 40g
- 全脂奶粉 45g(10g留作表面撒粉)
- 盐 1g(平衡甜味)
制作步骤
- 预处理材料
- 冻干草莓切半,坚果稍掰碎,饼干提前掰小块(避免后期搅拌时太碎)。
- 全程小火!不粘锅+硅胶铲必备。
- 炒制棉花糖
- 黄油+盐入锅融化至冒小泡,倒入棉花糖快速按压翻炒至完全融化(不要过度,否则会硬)。
- 关火,迅速倒入奶粉翻拌均匀。
- 混合干料
- 趁热倒入饼干、坚果、冻干草莓、蔓越莓,快速翻拌至拉丝包裹所有材料(戴PVC手套防粘)。
- 如果变硬可小火微微加热10秒。
- 整形切割
- 放入不粘烤盘,压成2cm厚方块(用擀面杖压紧实,避免切时散开)。
- 双面筛奶粉,晾凉后切块(冷藏30分钟更易切)。
关键技巧
- 防失败Tips
- 棉花糖融化到80%即可关火,余温会使其完全融化(避免变硬)。
- 冻干草莓最后加入,减少与高温接触(保持酥脆和颜色)。
- 变种口味
- 抹茶味:奶粉替换5g为抹茶粉。
- 巧克力味:融化时加10g可可粉。
保存方法
密封常温保存7天,冷冻可放1个月(吃前回温)。送人建议用独立包装+雪花酥专用袋,颜值更高!
试试看吧,酸甜酥脆的口感绝对受欢迎~ 🍓✨
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