菊花盏椰汁钵仔糕是一款结合了菊花清香和椰香的传统广式甜点，口感Q弹软糯。以下是详细制作方法：
材料准备（约6-8个钵仔糕的量）
- 主料
- 粘米粉 100g
- 木薯淀粉 30g（增加Q弹感，可全用粘米粉替代）
- 椰浆 150ml
- 清水 150ml
- 白砂糖 60g（可根据口味调整）
- 干菊花 5-6朵（或菊花茶10ml）
- 工具
- 钵仔糕小碗/蛋挞模
- 蒸锅
制作步骤
1. 处理菊花
- 干菊花用50ml热水泡出香味，滤出菊花茶备用（或直接取花瓣点缀）。
- 喜欢明显花瓣的，可留少许菊花瓣装饰。
2. 调制粉浆
- 混合粉类：粘米粉 + 木薯淀粉过筛，加入50ml清水搅匀成无颗粒粉浆。
- 煮糖水：剩余100ml清水 + 椰浆 + 糖 + 菊花茶（或花瓣）小火煮至糖融化，微沸关火。
- 冲浆：将热椰浆糖水缓缓倒入粉浆中，边倒边快速搅拌成顺滑稀糊状。
3. 装模与装饰
- 模具刷薄油（防粘），底部放几片菊花瓣（可选）。
- 倒入粉浆至8分满，轻震去气泡。
4. 蒸制
- 水沸后上锅，中火蒸15-20分钟，至透明无白芯。
- 关火焖2分钟，取出晾凉。
5. 脱模享用
- 完全冷却后用竹签沿边缘划一圈脱模，冷藏后口感更佳。
小贴士
- 口感调整：木薯淀粉越多越Q弹，全粘米粉则更绵软。
- 椰浆替代：可用椰汁+10g椰粉增强风味。
- 菊花变通：无干菊花可用1/4茶匙菊花精调味。
- 防粘技巧：模具刷油或垫油纸。
这款点心清新不腻，适合搭配茶饮。试试看吧！ 🌼🥥
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