孜然土豆火腿肠制作方法，适合当零食或下饭菜

孜然土豆火腿肠是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，适合当零食或下饭菜。以下是详细的做法：

食材准备（2人份）

• 主料：
  • 土豆 2个（中等大小）
  • 火腿肠 2-3根（或午餐肉替代）
• 调料：
  • 孜然粉 1勺
  • 辣椒粉 1勺（不吃辣可省略）
  • 盐 适量
  • 白糖 少许（提鲜）
  • 白芝麻 1勺（熟）
  • 葱花/香菜 少许
  • 食用油 2勺

制作步骤

1. 处理食材：
   • 土豆去皮切小块（约1.5cm见方），泡水5分钟去除淀粉，沥干备用。
   • 火腿肠切滚刀块或厚片。
2. 煎/炸土豆：
   • 平底锅版（少油）：热锅倒油，中小火将土豆煎至四面金黄，中途盖锅盖焖2分钟加快熟透。
   • 油炸版（更酥脆）：油温六成热（筷子插入冒小泡），炸土豆至表面金黄，捞出沥油。
3. 煎火腿肠：
   • 用锅中余油将火腿肠煎至表面微焦，盛出备用。
4. 混合调味：
   • 锅中留少许油，转小火，倒入土豆和火腿肠，撒入 孜然粉+辣椒粉+盐+白糖 快速翻炒均匀。
   • 关火后撒白芝麻、葱花/香菜，翻匀即可。

关键技巧

1. 土豆切块后一定要沥干水分，避免煎炸时溅油。
2. 孜然粉和辣椒粉根据口味调整，也可加少许花椒粉增香。
3. 喜欢焦脆口感可多煎/炸一会儿，喜欢软糯口感则缩短时间。

成品特点：土豆外酥里糯，火腿肠焦香，孜然风味浓郁，趁热吃更美味！搭配啤酒或可乐超赞～ 😋