孜然土豆火腿肠是一道简单又美味的小吃或家常菜，香辣开胃，外酥里嫩。以下是详细的做法：
食材准备（2人份）：
- 土豆 2个（中等大小）
- 火腿肠 2-3根（推荐用煎烤肠或脆皮肠）
- 孜然粉 1勺
- 辣椒粉 1勺（可选，根据口味调整）
- 白芝麻 1勺
- 盐 少许
- 白糖 少许（提鲜）
- 生抽 1勺
- 葱花、蒜末 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
- 处理食材：
- 土豆去皮切小块（约1.5cm见方），用清水浸泡5分钟去除淀粉，沥干水分。
- 火腿肠切滚刀块或厚片（比土豆小一些更入味）。
- 煎/炸土豆：
- 方法一（少油版）：平底锅倒少量油，小火将土豆煎至四面金黄，表皮微焦后盛出。
- 方法二（酥脆版）：油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸土豆3-4分钟至金黄，捞出沥油。
- 炒火腿肠：
- 用锅中余油（或补少许油），小火将火腿肠煎至表面起脆皮，盛出备用。
- 混合调味：
- 锅中留底油，爆香蒜末，倒入土豆和火腿肠翻炒均匀。
- 加 1勺生抽、少许盐和糖 调味，翻炒上色。
- 转小火，撒入 孜然粉、辣椒粉、白芝麻，翻炒出香味（喜欢重口味可多加孜然）。
- 出锅装盘：
- 撒上葱花，翻炒两下即可出锅。
关键技巧：
- 土豆切块后一定要沥干水分，否则煎炸时易溅油。
- 孜然粉和辣椒粉后放，避免高温炒糊发苦。
- 喜欢焦脆口感可多煎一会儿，喜欢软糯口感可提前将土豆焯水1分钟。
变化建议：
- 升级版：加洋葱丝、青红椒一起炒，颜色更丰富。
- 空气炸锅版：土豆和火腿肠喷油，180℃炸15分钟，中途翻面，出锅后拌调料。
这道菜配米饭或当追剧零食都很棒，快试试吧！😋
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