温州名小吃松糕制作方法，口感松软香甜

温州松糕是当地传统名小吃，以糯米和粳米为主料，口感松软香甜，带有淡淡的米香和桂花香。以下是家庭版制作方法：

温州松糕制作步骤

材料（6寸模具量）：

• 糯米粉 150g
• 粳米粉（或普通大米粉）150g
• 细砂糖 80-100g（根据口味调整）
• 清水 100-120ml（分次加）
• 猪油/植物油 15g（可选，更滋润）
• 干桂花/糖桂花 适量
• 红枣、蜜枣、葡萄干等（装饰用）

做法

1. 混合粉类
   将糯米粉、粳米粉、细砂糖混合均匀，分次加入清水（边加边搓揉），直到粉类捏成团后能轻轻捏散的状态（类似湿沙状）。
2. 过筛
   将混合粉用筛网过筛1-2遍，得到细腻松散的糕粉（关键步骤，决定松软口感）。
3. 调味
   加入猪油或植物油（可选）、干桂花拌匀，若用糖桂花可减少砂糖量。
4. 模具准备
   模具（竹蒸笼或活底蛋糕模）垫湿纱布或油纸，底部铺一层红枣、蜜枣等装饰。
5. 填粉蒸制
   • 将糕粉轻轻倒入模具，不要压实，保持松散。
   • 表面刮平，再点缀干果装饰。
   • 水开后上锅，中火蒸30-40分钟（时间根据厚度调整，插入牙签无粉即熟）。
6. 出锅切块
   稍晾凉后脱模，切块食用。热吃松软，冷吃更有嚼劲。

小贴士

• 粉的比例：糯米粉与粳米粉1:1最佳，纯糯米粉会太黏。
• 糖量：传统偏甜，可减糖或用红糖替代部分白糖。
• 防干技巧：蒸时盖纱布或保鲜膜（扎孔），防止水汽滴落。
• 升级版：可夹红豆沙、芝麻馅增加风味。

温州松糕寓意“节节高”，是年节喜庆的经典点心，试试看吧！