粉丸是一种常见的传统小吃，口感软糯，馅料多样，制作方法因地区和口味有所不同。以下是基础的糯米粉皮粉丸做法（以甜味豆沙馅为例），供参考：
材料准备
外皮：
- 糯米粉 200g
- 温水（或开水）约150ml
- 白糖 20g（可选，调节甜度）
馅料：
- 红豆沙（或芝麻馅、花生馅等）150g
- 也可用咸味馅料（如肉末、香菇等）
其他：
- 少量淀粉（防粘手）
- 清水（煮丸子用）
制作步骤
1. 和面
- 将糯米粉倒入大碗中，加入白糖混合均匀。
- 分次加入温水（约60-70℃），边加边搅拌成絮状，再揉成光滑不粘手的面团。
（若面团太干可少量加水，太粘则加少许糯米粉）
2. 分剂包馅
- 将面团搓成长条，切成小剂子（约20g/个），搓圆后压扁成小圆皮。
- 取适量豆沙馅（约10g）放入皮中，用虎口收口捏紧，再搓成圆球。
（操作时可用淀粉防粘）
3. 煮制
- 锅中水烧开后转中小火，轻轻放入粉丸。
- 煮至丸子浮起后，再煮1-2分钟（确保内馅熟透），捞出过冷水更Q弹。
4. 食用
- 可直接吃，或撒上椰蓉、黄豆粉、糖桂花等增加风味。
变化做法
- 彩色粉丸：在面团中加入南瓜泥（黄色）、紫薯泥（紫色）或抹茶粉（绿色）。
- 无馅小圆子：不加馅料，直接搓小丸子，用于搭配甜汤（如红豆汤、酒酿）。
- 蒸制版：水开后蒸10-15分钟，适合包入肉馅等咸味馅料。
注意事项
- 糯米粉建议用水磨糯米粉，口感更细腻。
- 煮时避免大火，防止破皮。
- 现做现吃，冷藏后会变硬，可重新加热恢复软糯。
试试看吧，自制粉丸简单又充满乐趣！
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