以下是酥皮黑米糕的制作方法，结合了酥皮的香脆和黑米糕的软糯，口感层次丰富，适合家庭制作：
材料准备
酥皮部分（约做6个）：
- 低筋面粉 100g
- 黄油 60g（冷藏切块）
- 细砂糖 20g
- 冰水 20ml（可选，根据面团状态调整）
黑米糕部分：
- 黑米粉 100g（可用黑米打粉过筛）
- 糯米粉 30g（增加软糯感）
- 牛奶/椰奶 80ml
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 30g（可根据口味调整）
- 植物油 20g
- 泡打粉 3g（可选，帮助蓬松）
其他工具：
- 6连模具（或纸杯）、烤箱、擀面杖、刷子
制作步骤
1. 制作酥皮（提前冷藏）：
- 将低筋面粉和细砂糖混合，加入冷藏黄油块，用手指快速搓成沙粒状。
- 分次加入冰水，揉成团（勿过度揉搓），用保鲜膜包好冷藏30分钟。
2. 制作黑米糕糊：
- 黑米粉、糯米粉、泡打粉混合过筛。
- 鸡蛋加糖打发至颜色变浅，加入牛奶、植物油搅匀。
- 将粉类倒入液体中，翻拌至无颗粒（避免过度搅拌）。
3. 组合与烘烤：
- 预热烤箱：上下火180℃。
- 酥皮处理：取出冷藏面团擀成2mm薄片，用模具压出圆形（比模具稍大）。
- 组装：模具中先放酥皮，轻压贴合，倒入黑米糕糊至8分满。
- 烘烤：180℃烤25-30分钟，酥皮金黄、糕体牙签插入无粘即可。
4. 脱模与保存：
- 稍冷却后脱模，避免酥皮碎裂。
- 常温保存2天，建议尽快食用以保持酥脆。
小贴士：
- 酥皮关键：黄油保持低温，避免融化；若时间紧可用现成蛋挞皮替代。
- 黑米糕口感：喜欢更糯可增加糯米粉比例，或加入少许紫薯泥调色增香。
- 无烤箱版：酥皮改用平底锅小火煎至定型，黑米糕部分蒸制（需调整时间）。
试试这个配方，酥香与米香交融，绝对惊艳！ 🌟
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