章鱼小丸子（たこ焼き）家庭版制作方法
外酥里嫩、酱香浓郁的章鱼小丸子在家也能轻松复刻！以下是详细步骤和技巧：
材料准备（约20个量）
面糊：
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 1个
- 冷水 200ml
- 泡打粉 1/4小勺（可选，更蓬松）
- 日式高汤（或鸡精+水替代）
馅料：
- 章鱼足 100g（焯水切小块）
- 包菜 1/4颗（切碎）
- 红姜末 1大勺（可选）
- 天妇罗碎（或炸面衣） 适量
** toppings**：
- 章鱼烧酱/大阪烧酱
- 蛋黄酱
- 木鱼花
- 海苔粉
- 葱末
制作步骤
- 处理章鱼
- 章鱼足沸水焯30秒（加少许料酒去腥），捞出切1cm小块备用。
- 调制面糊
- 将面粉、鸡蛋、冷水、泡打粉混合，过筛后静置15分钟（面糊呈稀酸奶状）。
- 预热模具
- 章鱼烧锅刷油，中火加热至滴水面糊“滋啦”响（约180℃）。
- 填装与煎制
- 每个孔倒入7分满面糊 → 放入章鱼块、包菜、红姜 → 再补满面糊。
- 底部定型后（约2分钟），用竹签将边缘向中心翻折，形成球状，不断转动至金黄。
- 出锅装饰
- 表面刷酱汁，挤蛋黄酱，撒木鱼花（遇热会舞动！）、海苔粉。趁热吃口感最佳！
关键技巧
✅ 面糊状态：过筛避免结块，稀稠度决定口感，太稠会硬。
✅ 翻面时机：底部凝固后再翻，用签子轻挑辅助成型。
✅ 替代方案：无章鱼可用虾仁/火腿；酱料可用照烧酱+番茄酱调和。
小贴士：第一次做可能形状不完美，但味道一样赞！配一杯冰镇乌龙茶更解腻哦~ 🍡
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