以下是渐变蓝莓慕斯的制作方法，层次分明，口感细腻，适合作为精致的甜品或下午茶点心。配方为6寸圆形模具的量，制作时间约4小时（含冷藏）。
材料准备
饼底部分
- 消化饼干/奥利奥碎：80g
- 融化黄油：40g
蓝莓慕斯层（分3层渐变）
- 新鲜蓝莓/冷冻蓝莓：200g
- 细砂糖：60g（分次使用）
- 柠檬汁：10ml
- 吉利丁片：10g（约2片）
- 淡奶油：250ml
- 奶油奶酪（室温软化）：100g
- 原味酸奶：50g
- 牛奶：30ml
镜面装饰（可选）
- 蓝莓果酱：50g
- 温水：30ml
- 吉利丁片：1g
制作步骤
1. 制作饼底
- 消化饼干压碎成粉末，加入融化黄油拌匀，铺在模具底部压紧实。
- 放入冰箱冷藏15分钟定型。
2. 蓝莓果酱制作
- 蓝莓+30g糖+柠檬汁放入锅中，中小火熬至浓稠（约10分钟），过筛滤出120g蓝莓酱，分3份备用（40g/40g/40g）。
3. 慕斯糊基底
- 吉利丁处理：冷水泡软后挤干水分，隔热水融化备用。
- 淡奶油：打发至6分发（浓稠但可流动），冷藏备用。
- 奶酪糊：奶油奶酪+30g糖搅打顺滑，加入酸奶和牛奶拌匀，再倒入吉利丁液混合。
- 混合：分次将打发淡奶油加入奶酪糊，翻拌均匀，分成3等份。
4. 调色渐变层
- 深色层：取1份慕斯糊+40g蓝莓酱（最多，颜色最深）。
- 中色层：1份慕斯糊+20g蓝莓酱（混合后颜色中等）。
- 浅色层：1份慕斯糊+5g蓝莓酱（轻微调色）。
- 白色层：剩余慕斯糊（可省略或作为最上层）。
5. 分层倒入模具
- 先倒入深色层，轻震去气泡，冷冻10分钟至表面凝固。
- 再倒入中色层，同样冷冻10分钟。
- 最后倒入浅色层，冷藏4小时以上或过夜。
6. 镜面装饰（可选）
- 蓝莓果酱+温水+融化的吉利丁混合，过筛后淋在慕斯表面，冷藏30分钟。
脱模技巧
- 用热毛巾敷模具外围10秒，或用电吹风轻吹边缘，轻松脱模。
- 顶部用新鲜蓝莓、薄荷叶或糖粉装饰。
小贴士
- 颜色控制：蓝莓酱用量可调整，渐变更自然。
- 吉利丁替代：可用等量吉利丁粉（1片≈2.5g粉）。
- 无奶酪版：替换为等量浓稠酸奶，但口感较软。
享受这款梦幻的渐变蓝莓慕斯吧！如有疑问欢迎随时提问~
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