以下是家庭版肉松卷的详细制作方法，口感松软，肉香浓郁，适合早餐或下午茶：
📝 材料清单（6个量）
蛋糕体
- 鸡蛋 4个（带壳约60g/个）
- 低筋面粉 60g
- 牛奶 50g
- 玉米油 40g（或无色无味植物油）
- 细砂糖 40g
- 柠檬汁/白醋 3滴（去腥）
夹馅 & 装饰
- 沙拉酱 50g
- 肉松 80g（原味/海苔味）
- 香葱末 10g（可选）
- 白芝麻 5g（可选）
🔪 制作步骤
1️⃣ 蛋糕体制作
- 蛋黄糊：
- 牛奶+玉米油搅拌至乳化（呈酸奶状）。
- 筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉。
- 加入蛋黄，继续Z字搅拌至顺滑。
- 蛋白霜：
- 蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至大弯钩状态（湿性发泡）。
- 混合：
- 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔翻拌。
- 烘烤：
- 倒入铺油布的28×28cm烤盘，震出气泡，表面撒肉松+香葱+芝麻。
- 烤箱中层，上下火150℃烤25分钟（需提前预热10分钟）。
2️⃣ 组装肉松卷
- 脱模：出炉后立刻震盘，倒扣在油纸上，撕掉底部油布晾至温热。
- 卷制：
- 蛋糕表面盖油纸翻面，底面抹沙拉酱+肉松。
- 用擀面杖辅助卷起油纸，顺势卷紧蛋糕，冷藏定型30分钟。
- 装饰：两端切边，表面抹沙拉酱，蘸满肉松即可。
💡 成功关键
- 蛋白状态：过度打发会导致开裂，大弯钩即可。
- 卷卷时机：太凉易裂，温热时操作最佳。
- 肉松选择：推荐使用酥脆型肉松，口感更佳。
� 变种建议
- 辣味版：沙拉酱混合辣酱，夹馅加辣味肉松。
- 芝士爆浆：卷入马苏里拉芝士碎，趁热食用。
这样制作的肉松卷蓬松湿润，肉松咸香与蛋糕甜味平衡，搭配牛奶或咖啡都很完美！
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。