卤肉夹锅盔制作方法，口感外酥里嫩，肉香浓郁

以下是 卤肉夹锅盔 的详细制作方法，分为 卤肉制作、锅盔制作 和 组合步骤 三部分，口感外酥里嫩，肉香浓郁，适合家庭操作。

一、卤肉制作

材料：

• 五花肉或前腿肉 500g
• 生姜 3片、大葱 1根（切段）
• 八角 2颗、桂皮 1小段、香叶 2片、干辣椒 3个（可选）
• 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺
• 冰糖 10g、盐 适量
• 清水 适量

步骤：

1. 焯水：五花肉切大块，冷水下锅加姜片、料酒，煮出血沫后捞出洗净。
2. 炖卤：锅中放油炒香葱姜，加入肉块翻炒微黄，加生抽、老抽、冰糖炒匀。
3. 倒入热水没过肉，加入香料（八角、桂皮等），大火煮沸后转小火炖1小时至软烂。
4. 收汁：肉捞出切碎，卤汁留一小碗备用（可勾芡更浓郁）。

二、锅盔制作（简易版）

材料：

• 中筋面粉 300g
• 温水 160ml
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 食用油 10g

步骤：

1. 和面：温水化开酵母，倒入面粉中，加盐和油揉成光滑面团，醒发30分钟（无需全发面）。
2. 分剂：面团分成6-8个小剂子，擀成椭圆形薄饼（约0.5cm厚）。
3. 烙饼：平底锅刷油，中小火烙至两面金黄酥脆（或用烤箱200℃烤15分钟）。

三、组合卤肉夹锅盔

1. 夹馅：将卤肉碎夹入锅盔中，淋少许卤汁（可选加香菜、青椒碎解腻）。
2. 烘脆：夹好的锅盔可放烤箱180℃烤3分钟，让表皮更酥脆。

小贴士：

1. 卤肉可提前做好，更入味；锅盔现做现吃口感最佳。
2. 喜欢辣味可加辣椒油或卤肉时多放干辣椒。
3. 锅盔面团可加少许花椒粉增香。

这样做出的卤肉夹锅盔，外皮酥脆掉渣，内里肉香四溢，趁热吃超满足！ 😋