**亲子盖饭（親子丼）**是一道经典的日式盖饭，以鸡肉和鸡蛋为主要食材（“亲”指鸡肉，“子”指鸡蛋），搭配洋葱和酱汁，口感滑嫩，味道鲜甜。以下是家庭版制作方法：
食材准备（1~2人份）：
- 鸡腿肉 150g（或鸡胸肉，去皮切小块）
- 鸡蛋 3个（1个打散做蛋液，2个轻微打散保留蛋白蛋黄层次）
- 洋葱 1/2个（切薄片）
- 米饭 1碗
- 调味汁：
日式高汤（或水）150ml + 酱油2大勺 + 味醂2大勺 + 砂糖1小勺（或蜂蜜） - 可选：七味粉、海苔丝、葱花（装饰用）
制作步骤：
- 处理食材：
- 鸡腿肉切小块，用少许盐和料酒腌制10分钟（去腥）。
- 洋葱切薄片，鸡蛋轻微打散（不要完全混合，保留黄白纹理）。
- 煮调味汁：
小锅中加入高汤（或水）、酱油、味醂、砂糖，煮沸后转小火，放入洋葱煮至半透明（约2分钟）。 - 煮鸡肉：
将鸡肉放入锅中，中火煮至变色（约3分钟），撇去浮沫。 - 加蛋液：
- 先倒入2/3的蛋液，轻轻晃动锅让蛋液覆盖食材，中火煮至半凝固（约30秒）。
- 再倒入剩余蛋液，关火，用余温焖至蛋液微微凝固（保持滑嫩）。
- 组合：
将煮好的鸡肉蛋液轻轻铺在热米饭上，淋少许酱汁，撒葱花或海苔丝即可。
关键技巧：
- 蛋液分两次加：第一次凝固底层，第二次保持表面滑嫩。
- 火候控制：避免煮过头，鸡蛋需半熟状态才嫩滑。
- 高汤替代：可用木鱼花+热水泡5分钟滤出，或直接用清水+少许鸡精。
变通建议：
- 素食版：用香菇+豆腐替代鸡肉，酱汁不变。
- 喜欢甜味可多加半勺味醂，喜欢咸鲜可减少糖量。
搭配一碗味噌汤更完美！ Enjoy~
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