海鲜墨鱼意面是一道充满海洋风味的意大利料理，墨鱼汁的独特香气与海鲜的鲜甜完美融合。以下是详细的制作方法：
食材准备（2人份）
- 主料
- 墨鱼意面（Spaghetti al Nero di Seppia） 200克
- 新鲜墨鱼/鱿鱼 1只（约150克，切圈）
- 虾仁 100克（去壳留尾）
- 青口贝/蛤蜊 8-10个（提前吐沙）
- 大蒜 3瓣（切末）
- 红辣椒 1根（去籽切碎，可选）
- 白葡萄酒 100毫升
- 墨鱼汁（Squid Ink） 5克（或1小包）
- 橄榄油 3大勺
- 欧芹（Parsley） 少许（切碎）
- 柠檬 1/4个（装饰用）
- 调味料
- 海盐、黑胡椒 适量
- 鱼高汤或清水 50毫升（可选）
制作步骤
1. 处理海鲜
- 墨鱼清理内脏，撕去外膜，切圈备用；虾仁开背去虾线；青口贝刷洗干净。
- 用少许盐和黑胡椒腌制海鲜10分钟。
2. 煮意面
- 沸水中加1大勺盐，放入墨鱼意面，按包装时间煮至 al dente（略带嚼劲，通常8-10分钟）。
- 保留1杯煮面水，沥干意面备用。
3. 炒制海鲜
- 平底锅加热橄榄油，中火炒香蒜末和辣椒（避免焦糊）。
- 先加入墨鱼圈和虾仁，煎至变色（约2分钟），盛出备用。
- 同一锅中放入青口贝，倒入白葡萄酒，加盖焖2分钟至贝壳开口，弃去未开口的贝类。
4. 融合墨鱼汁
- 将墨鱼汁用少量煮面水或鱼高汤稀释，倒入锅中，与剩余汤汁混合。
- 加入煮好的意面，翻炒均匀，让面条裹上墨鱼汁（若太干可加煮面水调节）。
- 放回炒好的海鲜，撒欧芹碎，快速拌匀。
5. 调味与装盘
- 按口味补盐和黑胡椒，挤少许柠檬汁提鲜。
- 装盘后点缀柠檬角和欧芹，淋少许橄榄油增香。
关键技巧
- 墨鱼汁处理：市售墨鱼汁可能含盐，注意调整调味。
- 海鲜火候：避免过度烹饪，保持鲜嫩口感。
- 层次感：白葡萄酒去腥增香，柠檬汁平衡油腻。
搭配建议：佐以干白葡萄酒（如Pinot Grigio）和烤面包，享受地中海的浪漫风味！ 🍝🌊
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