以下是抹茶巴斯克吐司的制作方法，结合了巴斯克芝士蛋糕的浓郁和吐司的松软，口感独特且层次丰富。分为芝士层和吐司层两部分，适合家庭烘焙尝试：
材料准备
巴斯克芝士层（6寸分量）
- 奶油奶酪 200g（室温软化）
- 细砂糖 50g
- 全蛋液 1个（约50g）
- 淡奶油 100ml
- 玉米淀粉 5g
- 抹茶粉 8g（推荐用高品质烘焙用抹茶）
- 柠檬汁 5ml（可选，解腻）
吐司层（450g吐司模）
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 120ml（冷藏）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 细砂糖 20g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 黄油 20g（室温软化）
- 抹茶粉 5g（可选，调色用）
制作步骤
1. 先做巴斯克芝士层
① 混合奶酪糊：
- 软化的奶油奶酪加糖打发至顺滑，分次加入蛋液搅匀。
- 加入淡奶油、玉米淀粉、抹茶粉（过筛），搅拌至无颗粒，最后加柠檬汁。
② 烘烤定型：
- 将芝士糊倒入铺好油纸的6寸模具中，震出气泡。
- 烤箱预热200℃，中层烤20-25分钟，表面微焦即可。
- 取出放凉后冷藏2小时定型，切成厚片备用。
2. 制作抹茶吐司
① 揉面：
- 除黄油外所有材料放入厨师机，低速混合后转中速揉至粗膜。
- 加入黄油，继续揉至手套膜阶段（可加抹茶粉调色）。
② 一次发酵：
- 面团滚圆，28℃发酵至2倍大（约1小时）。
③ 整形包馅：
- 发酵好的面团排气，擀成长方形（约30×20cm）。
- 铺上切块的巴斯克芝士片，卷起成圆柱状，收口捏紧。
- 放入吐司盒，二次发酵至8分满（35℃约40分钟）。
④ 烘烤：
- 预热烤箱上下火180℃，下层烤30-35分钟（上色后盖锡纸）。
- 出炉震模脱模，侧放晾凉。
关键技巧
- 芝士层控制：巴斯克烤制时间短，避免过度上色，冷藏后更易切割。
- 吐司防爆馅：芝士块不要太大，卷紧避免烘烤时漏出。
- 风味升级：吐司面团可加10g奶粉，或表面撒糖粉装饰。
成品特点
切开后能看到绿色抹茶吐司包裹流心芝士层，冷吃有冰淇淋口感，加热后芝士微融，香气更浓。适合搭配咖啡或红茶享用！
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