五香茶叶蛋是一道经典的中式小吃，茶香浓郁，五香味十足，制作简单。以下是详细的做法：
材料准备：
- 鸡蛋：8-10个（新鲜为佳）
- 红茶茶叶：10克（或2个红茶包，推荐用红茶更香）
- 香料：
- 八角 2-3颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2-3片
- 花椒 10粒（可选）
- 干辣椒 2-3个（可选，微辣提味）
- 调味料：
- 生抽 3勺（约45ml）
- 老抽 1勺（上色用）
- 盐 1小勺（约5克）
- 冰糖或白糖 1小块（约10克，平衡口感）
- 其他：
- 清水 适量（没过鸡蛋）
- 纱布或调料盒（方便过滤香料，可选）
制作步骤：
- 煮鸡蛋：
- 鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋，大火煮开后转中火煮8分钟。
- 捞出鸡蛋，过冷水降温，用勺子轻轻敲裂蛋壳（裂纹均匀更易入味）。
- 熬卤汁：
- 锅中加水（约1L），放入红茶、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
- 加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火煮开后转小火熬5分钟，让香料出味。
- 卤制茶叶蛋：
- 将敲裂的鸡蛋放入卤汁中，确保汤汁没过鸡蛋。
- 小火煮15分钟，关火后浸泡至少2小时（隔夜更佳，味道更浓）。
- 食用：
- 捞出鸡蛋剥壳即可，卤汁可重复使用1-2次（冷藏保存，再次煮沸）。
小贴士：
- 茶叶选择：红茶色泽红亮、味道醇厚，绿茶易发苦不建议用。
- 入味关键：浸泡时间越长越香，冷藏过夜效果最佳。
- 升级版：可加少许五香粉或陈皮增加风味层次。
- 保存：冷藏可放3天，吃前加热更香。
这样做出的茶叶蛋茶香扑鼻，蛋白Q弹，蛋黄绵软入味，配粥或当零食都很棒！ 😊
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