炸面鱼🐟制作方法，外酥里嫩、香气扑鼻

炸面鱼是一道外酥里嫩、香气扑鼻的传统小吃，尤其适合作为早餐或点心。以下是家庭版的经典做法，步骤简单易上手：

炸面鱼制作方法

材料：

• 中筋面粉 300克
• 温水 180毫升（约40℃）
• 酵母 3克
• 白糖 10克（可选，促进发酵）
• 盐 3克
• 五香粉/花椒粉 少许（可选）
• 食用油 适量（用于油炸）

步骤：

1. 和面发酵
   • 温水（不烫手）中加入酵母和糖，静置5分钟激活酵母。
   • 面粉中加入盐、五香粉，倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
   • 盖保鲜膜，室温发酵至2倍大（约1小时，冬季需延长）。
2. 整形醒发
   • 发酵好的面团轻揉排气，擀成约1cm厚的面片。
   • 切成宽条（或用手揪成小块），用筷子在中间压一条线（防止炸时鼓包）。
   • 盖湿布二次醒发15分钟，让面鱼更蓬松。
3. 油炸
   • 锅中倒油（能没过面鱼），烧至160-180℃（筷子插入冒小泡）。
   • 放入面鱼，中小火炸至两面金黄（约2-3分钟），期间翻动确保受热均匀。
   • 捞出沥油，趁热食用更酥脆！

技巧贴士：

• 发酵关键：夏季可冷藏慢发酵（更香），冬季可放温水盆加速。
• 油温控制：火太大易外焦内生，太小会吸油，建议先试炸一个调整。
• 花样变化：可加葱花、芝麻增香，或蘸椒盐/炼乳吃。

炸好的面鱼金黄酥脆，内里柔软，配豆浆或粥绝佳！试试看吧～ 🥢