香酥鸡排堡制作方法，口感外酥里嫩，搭配丰富

以下是香酥鸡排堡的详细制作方法，分为 鸡排腌制与炸制 和 汉堡组装 两部分，口感外酥里嫩，搭配丰富，适合家庭制作：

一、香酥鸡排制作

材料：

• 鸡胸肉 1块（约200g）
• 腌料：蒜末1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1/2勺、黑胡椒粉1/2勺、盐少许
• 裹粉：淀粉3勺、面粉3勺（或直接用炸鸡粉）、鸡蛋1个、面包糠适量

步骤：

1. 处理鸡肉：
   • 鸡胸肉横切成两片薄片，用刀背轻拍松软（更易入味且炸后不柴）。
2. 腌制：
   • 鸡肉加入所有腌料（蒜末、生抽、料酒、蚝油、糖、黑胡椒、盐），抓匀后冷藏腌制30分钟以上（隔夜更佳）。
3. 裹粉：
   • 按顺序裹三层：
     ① 淀粉+面粉混合（1:1）→ ② 蛋液→ ③ 面包糠（压实防脱落）。
4. 炸制：
   • 油温160℃（筷子插入冒小泡），中小火炸3-4分钟至金黄，捞出沥油；
   • 升高油温至180℃，复炸30秒更酥脆。

二、汉堡组装

材料：

• 汉堡胚 1对
• 生菜叶、番茄片、芝士片
• 酱料：沙拉酱/蜂蜜芥末酱/番茄酱

步骤：

1. 汉堡胚加热：烤箱或平锅小火烘烤至微脆。
2. 底层汉堡胚 → 生菜叶 → 番茄片 → 挤一层酱料。
3. 放炸好的鸡排 → 盖芝士片（可微波加热10秒融化）。
4. 顶部汉堡胚压紧，插签固定即可。

小贴士：

1. 嫩滑关键：腌制时加1勺牛奶或少许小苏打（可选），保持鸡肉多汁。
2. 减油版：用空气炸锅（180℃ 12分钟，翻面喷油）。
3. 升级口感：鸡排可夹入培根、酸黄瓜或菠萝片，风味更丰富。

这样制作的鸡排堡酥脆多汁，搭配蔬菜和酱料层次分明，比快餐店更健康美味！