以下是玫瑰开水蒸蛋的制作方法，这是一道结合了玫瑰花香与嫩滑蒸蛋的创意甜品，适合作为下午茶或餐后甜点：
材料准备（1-2人份）
- 鸡蛋：2个
- 开水：200ml（约80℃）
- 干玫瑰花：5-6朵（可食用品种，如平阴玫瑰）
- 白糖：15-20g（根据口味调整）
- 盐：一小撮（可选，提味用）
- 枸杞或桂花（装饰用，可选）
制作步骤
1. 处理玫瑰花
- 将干玫瑰花的花瓣轻轻剥下，用清水快速冲洗（避免久泡流失香味），沥干水分。
- 取一半花瓣撕成小片，另一半保留完整装饰用。
2. 调制蛋液
- 鸡蛋打入碗中，加入白糖和盐，轻轻打散（避免过多气泡）。
- 将开水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌（水温是关键，需80℃左右避免蛋花结块）。
- 加入撕碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀。
3. 过滤与静置
- 将蛋液过筛1-2次，滤去气泡和未融化的蛋白，确保口感细腻。
- 静置5分钟，让表面气泡消散。
4. 蒸制
- 蒸锅水烧开后转中小火，将蛋液碗盖上保鲜膜或扣一个盘子（防止水汽滴落）。
- 放入蒸锅，小火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟（避免塌陷）。
5. 装饰与享用
- 出锅后撒上完整玫瑰花瓣、枸杞或桂花，增加美观和香气。
- 可冷藏后冷食，或温热食用。
小贴士
- 水温控制：开水稍晾至80℃（冒热气但不沸腾），避免高温使蛋液凝固成块。
- 玫瑰花选择：务必使用可食用无农药的干玫瑰，新鲜玫瑰需确认品种安全。
- 口感调整：喜欢更绵密口感可减少水量至180ml；喜甜可淋少许蜂蜜。
- 创意变化：将玫瑰换成茉莉或桂花，做成不同风味的蒸蛋。
这道甜品花香淡雅，蛋羹滑嫩，适合搭配红茶或绿茶享用。试试看吧！ 🌹🍮
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