芝麻果子制作方法，外皮酥香，内馅甜而不腻

芝麻果子是一种传统的中式点心，外酥内软，芝麻香气浓郁。以下是家庭版的芝麻果子制作方法，分为 芝麻馅 和 外皮 两部分，步骤详细，适合新手操作。

材料准备（约做12个）

芝麻馅：

• 熟黑芝麻粉 100g
• 细砂糖 50g（或代糖）
• 猪油/黄油/植物油 50g（固态油脂更香）
• 熟面粉 30g（普通面粉炒至微黄）

外皮：

• 中筋面粉 200g
• 温水 100ml
• 植物油 20g
• 细砂糖 15g（可选）
• 盐 1g

装饰：

• 白芝麻/黑芝麻 适量（表面装饰用）
• 蛋黄液 1个（刷表面用，可选）

制作步骤

1. 制作芝麻馅

1. 炒熟面粉：平底锅小火将面粉炒至微黄，晾凉备用。
2. 混合馅料：将芝麻粉、糖、熟面粉混合，加入融化的猪油/黄油，搅拌成团。
3. 分份：将馅料分成12份（每份约15g），搓圆冷藏定型。

2. 制作外皮

1. 和面：面粉+糖+盐混合，加入温水和油，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
2. 分剂子：醒好的面团分成12份（每份约25g），搓圆备用。

3. 包制果子

1. 包馅：取面团压扁，包入芝麻馅，用虎口收口捏紧，搓成椭圆或圆形。
2. 装饰：表面刷蛋黄液（可选），蘸满白芝麻，轻轻压实。

4. 烘烤

• 烤箱版：预热180℃，烤20分钟（表面金黄即可）。
• 平底锅版：小火少油，煎至两面金黄，盖盖子焖2分钟确保熟透。

小贴士

1. 芝麻粉：可直接买熟芝麻打粉，或生芝麻炒香后研磨。
2. 油脂选择：猪油起酥效果好，黄油奶香浓，植物油适合素食。
3. 防裂技巧：包馅时皮要均匀，收口紧实，避免烤时露馅。
4. 保存：晾凉后密封，常温3天，冷冻可存2周，吃前复烤。

这样制作的芝麻果子外皮酥香，内馅甜而不腻，搭配茶饮更佳！如有疑问欢迎随时提问~ 😊