牛奶🥛软面巧果制作方法，口感松软香甜，带有奶香

以下是牛奶软面巧果的传统制作方法，口感松软香甜，带有奶香，适合作为点心或零食：

材料准备（约制作20个）

• 面团部分
  • 中筋面粉 300g
  • 纯牛奶 150ml（可微热至35°C左右，利于发酵）
  • 细砂糖 30g（可根据口味增减）
  • 鸡蛋 1个（约50g）
  • 酵母粉 3g
  • 盐 2g
  • 无盐黄油/玉米油 20g（可选，增加松软度）
• 装饰/调味（可选）
  • 蛋黄液（刷表面）
  • 芝麻/椰蓉 适量

制作步骤

1. 和面发酵

• 将酵母粉倒入温牛奶（不烫手）中静置5分钟激活。
• 面粉中加入糖、盐混合，倒入酵母牛奶、鸡蛋、油，搅拌成絮状后揉成光滑面团（约10分钟）。
• 盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短）。

2. 整形巧果

• 发酵好的面团排气，分成20个小剂子（约30g/个），搓圆后盖湿布松弛10分钟。
• 造型选择：
  • 传统巧果：擀成椭圆形，用筷子在中间压一条线，两端捏尖。
  • 创意造型：可做成麻花辫、小动物等（需适当调整大小）。

3. 二次发酵

• 整形的巧果放在油纸/蒸屉上，间隔留空，盖保鲜膜发酵15-20分钟（明显变蓬松即可）。

4. 烘烤/煎制

• 烤箱版（推荐）：
  • 预热烤箱180°C，巧果表面刷蛋黄液，撒芝麻，烤15-18分钟至金黄。
• 平底锅版：
  • 小火热锅刷薄油，放入巧果煎至两面金黄，加少许水盖盖焖2分钟（更松软）。

关键技巧

1. 牛奶温度：过热会杀死酵母，建议温热（约35°C）。
2. 发酵判断：手指戳面团不回缩即发酵完成。
3. 口感调整：喜欢酥脆可延长烤制时间；喜欢软糯可减少烘烤时间或改用蒸制（水开后蒸10分钟）。

保存建议

• 晾凉后密封保存，常温2天或冷冻1周，复热后口感更佳。

试试这个配方，奶香浓郁又软乎！如有其他需求（如无糖、全麦版），可留言调整~ 😊