以下是 草莓魔法棒面包 的详细制作方法,口感松软、颜值超高,适合烘焙爱好者尝试:
材料清单
面包体:
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 130ml(可替换成水)
- 鸡蛋 1个(约50g)
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 无盐黄油 25g(室温软化)
装饰 & 夹馅:
- 淡奶油 200ml + 糖 15g(打发用)
- 新鲜草莓 10-12颗(洗净去蒂切半)
- 糖粉(撒表面装饰)
- 白巧克力/草莓巧克力(融化后淋面,可选)
制作步骤
1. 揉面 & 一次发酵
- 混合材料:将高筋面粉、糖、盐、酵母倒入搅拌碗,混合均匀后加入鸡蛋和牛奶(牛奶预留10ml根据面粉吸水性调整)。
- 揉面:厨师机低速揉成团,转中速揉至粗膜状态(约8分钟),加入软化黄油,继续揉至手套膜阶段(面团光滑,能拉出薄膜)。
- 发酵:面团整圆放入碗中,盖保鲜膜,28℃发酵至2倍大(约1小时,手指戳洞不回缩)。
2. 整形 & 二次发酵
- 分割松弛:发酵好的面团排气,均分3份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
- 整形:取一个面团擀成长椭圆形(约20cm长),从长边卷起成橄榄形,捏紧收口。
- 二次发酵:放入烤盘,35℃发酵40分钟至1.5倍大(可放烤箱内加一碗热水)。
3. 烘烤
- 预热烤箱:上下火180℃预热10分钟。
- 烤制:表面刷蛋液(可选),撒少许芝麻,180℃烤15-18分钟至表面金黄。
- 冷却:出炉震盘,放凉后从中间切开(不切断)。
4. 装饰组装
- 打发奶油:淡奶油加糖打发至硬挺状。
- 填充:将奶油挤入面包切口,插入切半的草莓,表面筛糖粉,淋巧克力酱(可选)。
小贴士
- 面团状态:夏季建议用冰牛奶防止提前发酵。
- 替代方案:无淡奶油可用卡仕达酱或奶油奶酪替代。
- 保存:建议当天食用,未装饰的面包可冷冻保存。
这款面包充满草莓的清新和奶油的香甜,适合下午茶或派对,快试试吧! 🍓✨
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