以下是双重南瓜吐司的制作方法，结合了南瓜泥和南瓜丁的双重南瓜风味，成品柔软香甜，带有浓郁的南瓜香气。适合家庭烘焙，步骤详细，新手也能轻松上手。
材料清单（450g吐司模一个）
面团部分：
- 高筋面粉 250g
- 熟南瓜泥 100g（建议用老南瓜，水分少）
- 牛奶 50-60g（根据南瓜泥湿度调整）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 耐高糖干酵母 3g
- 无盐黄油 25g（室温软化）
夹馅部分：
- 南瓜丁 80g（切小粒，蒸至半熟沥干水分）
- 肉桂粉/红糖（可选，增加风味）
表面装饰（可选）：
- 南瓜籽/杏仁片
- 全蛋液（刷面用）
制作步骤
1. 准备南瓜泥
- 南瓜去皮切块蒸熟，压成泥，放凉备用。
- 关键点：若南瓜泥水分多，需用不粘锅小火炒干，避免面团过湿。
2. 揉面
- 除黄油外的所有面团材料放入厨师机（先液体后粉类，酵母避开盐糖），低速混合后转中高速揉至粗膜（约8分钟）。
- 加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出透光薄膜，破口光滑）。
- 手揉参考：可配合折叠摔打，约25-30分钟。
3. 一次发酵
- 面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
4. 整形与夹馅
- 发酵好的面团排气，均分3份，滚圆松弛15分钟。
- 取一个面团擀成长舌状，铺一层南瓜丁（可撒少许肉桂粉），卷起成圆柱。
- 三个面团卷好后放入吐司盒，切口朝上更美观（可选）。
5. 二次发酵
- 温度35℃、湿度75%发酵至模具8-9分满（约50分钟）。
- 提前预热烤箱：上下火180℃（实际温度需根据烤箱调整）。
6. 烘烤
- 表面刷蛋液，撒南瓜籽装饰。
- 下层烘烤30-35分钟，上色后盖锡纸防焦。
- 判断熟透：插入牙签无粘黏，吐司轻拍有空洞声。
7. 冷却
- 出炉震模脱模，侧放晾凉后再切片，避免塌腰。
小贴士
- 南瓜选择：贝贝南瓜更香甜，但需调整水分；普通南瓜建议炒干。
- 发酵控制：夏季可用冷藏水合法控温，冬季用温水激活酵母。
- 升级版：南瓜丁可裹少量玉米淀粉，防止烘烤时渗出水分。
- 保存：密封冷冻保存，吃前复烤5分钟。
这样制作的双重南瓜吐司，内里柔软拉丝，南瓜丁增添口感，适合早餐或下午茶！如有疑问欢迎随时提问~ 🎃
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