以下是家庭版 肠仔包 的制作方法，步骤详细，适合新手操作。成品松软香甜，搭配香肠的咸香，非常受欢迎！
材料准备（约做8个）
面团部分：
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 130ml（或水120ml+10g奶粉）
- 鸡蛋 1个（约50g，留少许刷表面）
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 耐高糖酵母 3g
- 无盐黄油 25g（室温软化）
其他材料：
- 脆皮肠 8根（推荐台式香肠或维也纳香肠）
- 沙拉酱、番茄酱 适量
- 欧芹碎/干燥葱花 少许（装饰用）
制作步骤
1. 和面 & 揉面
- 将除黄油外的所有面团材料放入厨师机（或手揉），先低速混合成团，再转中速揉至粗膜状态（约8分钟）。
- 加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出透光薄膜，破口边缘光滑）。
- 小贴士：手揉可用“摔打法”，配合折叠，约25-30分钟。
2. 一次发酵
- 面团整圆放入盆中，盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
- 省时法：用烤箱发酵功能，放一碗热水增加湿度。
3. 分割 & 松弛
- 发酵好的面团排气，均分8份（约60g/个），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4. 整形
- 取面团擀成椭圆形，翻面后底部压薄，从上至下卷起成橄榄形，搓长至约15cm。
- 将面团两端对接捏紧成环形，放入烤盘，中间放一根香肠压紧。
- 变体做法：直接搓长条缠绕在香肠上，或保留直条状（类似热狗造型）。
5. 二次发酵
- 35℃发酵40分钟至1.5倍大（可放烤箱内加热水保湿）。
6. 装饰 & 烘烤
- 表面刷蛋液，挤沙拉酱、番茄酱，撒欧芹碎。
- 预热烤箱180℃，中层烤15-18分钟，至表面金黄。
- 关键点：烤5分钟后盖锡纸防上色过深。
常见问题解答
- 面包不够松软：发酵不足或烘烤过度，建议用温度计确认发酵环境。
- 香肠烤后缩水：可先用热水烫一下香肠，擦干再使用。
- 无厨师机：手揉时注意面团温度不超过26℃，避免提前发酵。
保存建议
- 晾至微温后密封，室温保存2天，或冷冻保存1个月。复烤：180℃加热5分钟。
试试这个配方，搭配一杯牛奶就是完美早餐啦！如有疑问欢迎随时提问~ 🥐
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