以下是巧克力半熟芝士的详细制作方法，口感细腻浓郁，外层绵密，内芯流心，适合家庭烘焙。配方为6寸模具量，建议提前准备好所有材料。
材料准备
饼干底
- 消化饼干/奥利奥碎：80g
- 融化黄油：40g
芝士层
- 奶油奶酪（室温软化）：200g
- 细砂糖：50g
- 鸡蛋（室温）：1个
- 淡奶油：100ml
- 黑巧克力（60%以上）：70g（隔水融化）
- 可可粉：10g
- 玉米淀粉：5g（可选，增加稳定性）
装饰（可选）
- 可可粉、巧克力酱、新鲜莓果
制作步骤
1. 制作饼干底
- 将饼干压碎成粉末状，加入融化黄油拌匀。
- 铺在模具底部，用勺子压实压平，冷藏15分钟定型。
2. 制作芝士糊
- 融化巧克力：黑巧克力隔热水融化，备用。
- 混合奶酪：软化的奶油奶酪加糖打发至顺滑，分次加入鸡蛋搅匀。
- 加入液体：倒入淡奶油、融化的巧克力、可可粉、玉米淀粉（如有），搅拌至无颗粒。
3. 组合烘烤
- 将芝士糊过筛倒入模具，轻震去气泡。
- 水浴法：模具外包锡纸防进水，烤盘加热水至模具1/3高。
- 烘烤：
- 上下火160℃先烤20分钟，
- 转150℃再烤10分钟（表面凝固，中心轻微晃动即可）。
4. 冷却与冷藏
- 烤箱门开缝，自然冷却30分钟防止开裂。
- 冷藏4小时以上（隔夜更佳）定型。
5. 脱模装饰
- 用热毛巾敷模具边缘脱模，筛可可粉或淋巧克力酱。
关键技巧
- 材料温度：奶油奶酪和鸡蛋需室温，避免水油分离。
- 巧克力选择：高可可含量（60%~70%）口感更浓郁。
- 烘烤控制：半熟状态需观察，中心像布丁般晃动即可。
- 保存：冷藏3天内吃完，可冷冻保存1周（吃前解冻）。
试试这个配方，搭配一杯咖啡或红茶，享受丝滑流心的巧克力盛宴吧！如有疑问欢迎追问~
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。