以下是肉松海苔面包的详细制作方法，口感松软、咸香可口，适合家庭烘焙：
材料清单（约6个面包量）
面团部分
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 120ml（或水110ml）
- 鸡蛋 1个（约50g，留少许刷表面）
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 耐高糖酵母 3g
- 无盐黄油 25g（室温软化）
馅料 & 装饰
- 肉松 80g
- 海苔碎 20g（或海苔片剪碎）
- 沙拉酱 适量
- 白芝麻 少许（表面装饰）
制作步骤
1. 和面 & 一次发酵
- 揉面：将除黄油外的所有面团材料放入厨师机（或手揉），先低速混合成团，再中速揉至粗膜状态（约8分钟）。
- 加入黄油：加入软化的黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出透光薄膜，破口边缘光滑）。
- 发酵：面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
2. 整形 & 二次发酵
- 分割松弛：发酵好的面团排气，均分6份（约80g/个），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
- 包馅整形：
- 取面团擀成椭圆形，挤一层沙拉酱，铺肉松和海苔碎。
- 从上至下卷起，捏紧收口，搓成橄榄形或圆柱形。
（也可做成圆形包：包入馅料后收口捏紧，擀扁后切花刀翻面）
- 二次发酵：放入烤箱，35℃发酵40分钟（放一碗热水保湿），至1.5倍大。
3. 烘烤
- 预热：烤箱上下火180℃预热10分钟。
- 装饰：发酵好的面包刷蛋液，撒白芝麻和海苔碎。
- 烘烤：中层烤15-18分钟，至表面金黄（中途可盖锡纸防上色过深）。
4. 出炉 & 装饰
- 烤好后立刻取出，震出热气，晾至微温。
- 升级版：表面刷蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1），再蘸一层肉松海苔碎，口感更丰富！
小贴士
- 面包柔软关键：面团需揉至手套膜，发酵温度不超过28℃（避免酵母过早失效）。
- 馅料变化：可加芝士碎、香葱末，或替换为辣味肉松。
- 保存：密封室温存2天，或冷冻保存，吃前复烤5分钟。
这样做出的面包外皮微脆，内里绵软，肉松海苔的咸香与沙拉酱的酸甜完美结合，快去试试吧！ 🥖✨
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