酸酸甜甜的苹果派制作方法，口感酥脆香甜，带着微酸果香

以下是酸酸甜甜苹果派的经典制作方法，分为派皮和苹果馅两部分，口感酥脆香甜，带着微酸果香，适合家庭烘焙。

材料准备

派皮（6寸圆形派盘）：

• 低筋面粉 150g
• 无盐黄油 80g（冷藏切块）
• 细砂糖 15g
• 盐 1g
• 冰水 30-40ml

苹果馅：

• 苹果 2个（约300g，推荐酸甜适中的富士或青苹果）
• 细砂糖 30g（根据苹果甜度调整）
• 柠檬汁 1大勺（增加酸味防氧化）
• 肉桂粉 1/2小勺（可选，增添风味）
• 黄油 10g
• 玉米淀粉 10g（或普通淀粉）

制作步骤

1. 制作派皮

1. 混合干粉：将低筋面粉、糖、盐混合，加入冷藏黄油块，用手指快速搓成沙粒状。
2. 加冰水：分次加入冰水，用刮刀拌至无干粉，捏成团（勿过度揉面）。
3. 冷藏松弛：面团包保鲜膜，冷藏1小时（让面团松弛，避免回缩）。

2. 制作苹果馅

1. 处理苹果：去皮切小丁（约1cm大小），挤入柠檬汁拌匀。
2. 炒制馅料：
   • 锅中融化黄油，倒入苹果丁中火翻炒至稍软。
   • 加糖、肉桂粉翻炒，苹果出水后转小火煮5分钟。
   • 玉米淀粉加少许水调匀，倒入锅中快速搅拌至粘稠，关火晾凉。

3. 组合烘烤

1. 擀派皮：面团分两份（2:1），大的一份擀成3mm薄片，铺入派盘，用叉子扎小孔防鼓包。
2. 填馅料：倒入冷却的苹果馅，铺平。
3. 盖顶层：剩余面团擀薄，切成长条编网格（或直接盖整片，切透气孔）。
4. 刷蛋液：表面刷蛋黄液（颜色更金黄）。
5. 烘烤：预热烤箱180℃，中层烤30-35分钟，至派皮金黄。

小贴士

• 酸味调整：喜欢更酸可多加柠檬汁或混合部分青苹果。
• 派皮酥脆：黄油保持低温，避免面团起筋。
• 防漏馅：炒馅时收干水分，淀粉量可微调。

趁热搭配香草冰淇淋或奶油，冷热交融超美味！ 😊