关于辣味食物，大家有没有遇到过类似情况：

之前怎么吃辣都没事，现在一吃辣就拉肚子，比某些泻yao还快！

（图自网络，仅做科普学习用，侵删）

这种情况，一开始以为是自己身体出了问题，才会有这种情况，后来一次吃饭间，问了身边朋友，她们几位也是这样，感慨没以前能吃辣了，也无缘无故地失去了大把享受辣味的快乐时光......

以前能吃的，现在突然就不能吃了（而且还是现在很想吃的），心中难免会有不甘，要吐槽一下的：身体检查都正常，肠胃也没啥异常啊，咋就吃不了辣了呢？

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一吃辣就拉肚子，这到底是什么原因呢？下面我们就来逐一说一说~

是不是辣味食物里含有辣椒精，辣椒精引起的腹泻啊？

首先，我们了解一下，啥是辣椒精。

它可不是影视剧里的辣椒成了精哦，它的人间名字叫辣椒油树脂，是一种从辣椒中提取、浓缩而得的产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。

辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。

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鉴于大家健康意识的提升，对各种食品添加剂也越来越在乎，所以在这里补充一下，辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物，它和鸡精、味精这些调味剂差不多，也是一味调味剂，只是将辣椒中的辣椒素提纯了。

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说那么多，那辣椒精就是造成吃辣后拉肚子的罪魁祸首吗？

如果答案这么简单，就不会啰嗦那么多啦，当然不是啦。引起腹泻的关键因素并不是辣椒精，而是食物的辣度。炒菜添加的是辣椒精还是辣椒，并不是引起腹泻的罪魁祸首，关键问题还在于是不是太过于辣。

一般来说，一个人如果具有完全能接受变态辣强大肠胃功能，在保证与辣同吃的食材新鲜卫生的前提下，不管是辣椒还是辣椒精的变态辣，都是不太会引起腹泻的。

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当然，如果咱们的肠胃还没强大到接受中辣级、重辣级又或者变态级辣度，我们最好还是克制一下，不然拉肚子、辣菊花都来了，真是又急又疼！

造成吃辣后拉肚子的原因，究竟是什么啊？

我们简单分析了一下，主要还是和以下3个因素有关：

1、辣椒素的存在

辣椒中含有大量的辣椒素，它是一个强烈的刺激性的物质，是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型结合。

由于VR1受体激活后所传递的是灼热感（它在受到热刺激时也会被激活），所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。

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这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽。它可以让人有一种吃得爽的感觉，而且还会让人越吃越爽，越吃越停不下来。

这也就是为什么吃辣很酣畅淋漓的原因，可是，酣畅以后呢？显然后面的痛苦还是要自己承受的。

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辣椒素是不易被消化道分解代谢的，会使肠道产生火辣辣的感觉，而肠道壁上神经元较多，所以，又被医学家称为肠脑。

这些神经元接收到烧灼的信号，就会启动人体排毒机制，将这些辣椒素当成毒物，加快胃肠蠕动，将毒物排出。

在这个过程中，没有被消化的食物，就会被推向肛门，同时，会吸收肠道中的水分，使得大便不成形、变稀，也就是我们俗称的拉肚子。

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其实，吃辣后拉肚子和着凉后拉肚子是同样的原理，都是肠道神经元受到了刺激，引起的腹泻。

2、食品卫生、新鲜度以及个人卫生习惯也会是造成吃辣后拉肚子的原因

餐饮市场大了，也会有些不良商家参和其中，同样利用各类辣来刺激我们的舌头，降低舌头的敏感度，这样舌头不太容易尝出食物的新鲜度，也就达到了商家想要掩盖食物不新鲜的秘密。

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特别是肉类食材，如果常温放置太久，微生物会大量繁殖。而我们又不清楚到底放置了多久、存放的环境符不符合卫生标准，再加上有的食物没有被完全煮熟煮透就匆忙上桌等等，这些情况都容易使得菜品内部的微生物并没有被高温杀死，那么吃进肚子里，可想而知了，腹泻、腹痛也就来了。

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另一方面，在外吃饭，筷子的使用不当也容易出现交叉污染，让自己坏肚子的情况。比如吃火锅的时候，筷子既要夹生食，又要夹熟食送到嘴里，如果没有注意切换筷子，一筷子用到底，很容易出现交叉污染的情况，吃多了，肠胃难免承受不住，肛门括约肌也拦不住啊.....

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3、还有个我们不想承认，但必须面对的现实原因：肠胃随着年龄的增长而自然衰老了

很多人认为自己从小就能吃辣，因此即使年纪越来越高，吃辣却不见减少。

其实我们的肠胃功能随着年龄的增长会逐渐减弱，导致我们对辣的、刺激食物的接受能力也越来越弱。就比如我们很多人就会有这样的感觉：年轻的时候怎么吃都没事，可随着年龄的增长，稍微吃点辣的、重口味的食物，肠胃就立马变脸、变不舒服了。

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所以，吃辣也要量力而行，不宜贪多，不是说要向年龄服老，而是让自己吃完后，不那么难受、不那么刺激伤肠胃，肠胃舒服了，这顿吃得才值得啊~

*本文仅做健康科普，具体检查或诊疗还请遵循医生指导。