日式土豆沙拉制作方法，推荐搭配蛋黄酱

日式土豆沙拉是一道口感绵密、清爽开胃的经典小菜，通常加入黄瓜、胡萝卜、鸡蛋等配料，搭配蛋黄酱调味。以下是家庭版制作方法：

材料准备（2~3人份）

• 主料
  • 土豆 2个（约400g）
  • 鸡蛋 2个
  • 黄瓜 1/4根
  • 胡萝卜 1/4根
  • 火腿或培根 50g（可选）
  • 洋葱 1/4个（可选，喜欢甜味可用紫洋葱）
• 调味料
  • 日式蛋黄酱（如丘比蛋黄酱） 3大勺
  • 盐 1/2小勺
  • 黑胡椒 少许
  • 白醋或柠檬汁 1小勺（防氧化，可选）

制作步骤

1. 处理土豆
   • 土豆去皮切块，泡水5分钟去除淀粉。
   • 沸水中煮15分钟（或用微波炉高火加热8分钟），至筷子能轻松插入。
   • 沥干水分，趁热用叉子压成泥，保留少许颗粒感更佳。
2. 准备配料
   • 鸡蛋：冷水下锅煮10分钟，过冷水剥壳，切碎。
   • 黄瓜/胡萝卜：切薄片，用少许盐腌10分钟，挤干水分（去除生涩味）。
   • 洋葱：切细丝，冷水浸泡10分钟去辛辣，沥干。
   • 火腿/培根：切丁，煎至微焦更香（可选）。
3. 混合调味
   • 将土豆泥、鸡蛋、蔬菜、火腿放入大碗中。
   • 加入蛋黄酱、盐、黑胡椒、白醋（可选），轻柔拌匀。
   • 尝味调整咸淡，冷藏30分钟口感更佳。

关键技巧

1. 土豆选择：黄心土豆（如荷兰土豆）更绵密，淀粉含量适中。
2. 水分控制：蔬菜一定要挤干，避免沙拉出水。
3. 口感升级：
   • 加1/2个苹果丁增添清甜。
   • 撒少许玉米粒或青豆增加色彩。
4. 保存：冷藏可放1天，建议现做现吃。

这道沙拉适合搭配炸猪排、作为三明治夹馅，或直接当开胃菜。清爽不腻，充满日式风味！ 🥗