以下是**日式乳酪面包（Japanese Cheese Bread）**的详细制作方法，口感柔软蓬松，带有浓郁的乳酪香气，适合家庭烘焙尝试：
材料清单（约6个面包量）
面包体：
- 高筋面粉 250g
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 干酵母 3g（或鲜酵母 9g）
- 全蛋液 30g（约半个鸡蛋）
- 牛奶 120ml（冷藏）
- 无盐黄油 30g（室温软化）
乳酪馅：
- 奶油奶酪（cream cheese） 150g
- 细砂糖 20g
- 柠檬汁 5ml（可选，解腻用）
装饰（可选）：
- 全蛋液（刷表面）
- 帕玛森芝士粉/奶粉
制作步骤
1. 制作乳酪馅
- 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌至顺滑无颗粒。
- 加入柠檬汁拌匀，冷藏备用（方便后续包馅）。
2. 揉面 & 一次发酵
- 混合材料：将高筋面粉、糖、盐、酵母倒入搅拌碗，混合均匀后加入蛋液和牛奶（牛奶预留10ml根据面粉吸水性调整）。
- 揉面：
- 手揉/厨师机低速混合成团，转中速揉至粗膜阶段（约8分钟）。
- 加入软化的黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，可拉出透明薄膜）。
- 一次发酵：面团整圆放入碗中，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
3. 分割 & 包馅
- 发酵好的面团排气，均分6份（约70g/个），滚圆后松弛15分钟。
- 取面团擀成圆形，包入20g乳酪馅，收口捏紧朝下放入烤盘。
4. 二次发酵
- 35℃湿度75%环境下发酵至1.5倍大（约40分钟），表面刷蛋液，撒芝士粉或划十字装饰。
5. 烘烤
- 预热烤箱上下火180℃，中层烤15-18分钟，至表面金黄（中途可盖锡纸防焦）。
关键技巧
- 面团控温：夏季建议用冰牛奶，避免揉面时过早发酵。
- 乳酪馅状态：冷藏后更易操作，也可加入少许玉米淀粉（5g）增加稠度。
- 升级版：在乳酪馅中混入蜜红豆或蔓越莓干，增添风味。
保存建议
- 常温密封保存1-2天，吃前可微波加热10秒恢复柔软。
- 冷冻保存2周，解冻后复烤5分钟即可。
这款面包奶香浓郁，趁热吃会有流心效果，适合搭配咖啡或茶享用！如有疑问欢迎随时提问~ 🧀🍞
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